世界飲食文化小百科(精裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789570841923
  • 出版日期:2013/06/07
五大洲+南北極 46個國家 飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽 美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王 美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇 澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道 跟著美食探險隊長全世界吃透透! 台灣具有廣大包容力的特性,反映在社會各個層面,尤其在飲食文化上,更是不難發現其多元性,不用出國,就能在台灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美式、日式、義式料理,也可能吃過法國大餐、蒙古烤肉、越南料理,但其他國家的人平常都吃些什麼呢?在冰天凍地的北極,愛斯基摩人該吃什麼?古代文明中心的伊朗和埃及,如今的主食又是什麼?遙遠的非洲國家如摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹呢? 《世界飲食文化小百科》橫跨五大洲、遠至南北極,以大洲做區分,從地理環境、宗教人文,簡介農牧漁業,進而介紹共各國的飲食文化、傳統菜餚,快速掌握世界飲食概況。 【分類】知識類讀物(人文、語文、歷史) 【教育部六大學習主題】歷史文化 【品德教育12項核心價值】尊重 ★內文試閱: ◎古代文明的中心 伊朗 伊朗古稱波斯,境內有古文明發祥地印度河、底格里斯河、幼發拉底河等流域。由於位處歐、非、亞三洲交界地帶,文化和種族也極為多樣化。相較於周邊國家多以羊肉和米飯為主食,伊朗卻因四季盛產蔬果,料理種類非常豐富多變。 波斯波利斯 曾為波斯帝國全盛時期阿契美尼德王朝的首都,雖因亞歷山大大帝的入侵,而遭到嚴重的破壞,但至今仍殘留著規模龐大的石造建築遺跡。在入口處的大門上,還刻有牛隻和長角的獅頭浮雕。 伊朗燉菜 淋在飯上拌著吃的燉菜,可用茄子、菠菜、豆類、櫛瓜等時令食材,以及羊肉、雞肉等肉類,變化出不同的味道。每家的做法都不一樣,幾乎都有一套由母親傳給女兒的獨家祕方。 扁豆米飯 將米飯和扁豆一起炒熟,再加入用番茄和蔬菜做成的醬汁即可。雖然紅通通的顏色看起來很辣,但其實一點都不辣。 小罐燉肉 將羊肉和馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜,用小火慢慢燉煮而成。由於加了檸檬粉,味道吃起來有點酸,也是伊朗人專門用來招待客人,最具代表性的料理之一。 伊朗烤肉 在羊絞肉中加入洋蔥,並以鹽、胡椒調味,再慢慢燒烤而成。由於調味料已完全滲入羊肉中,不僅沒有羊羶味,吃起來更是美味無比。 鹹酸奶 在濃稠的優格中加入水、鹽、薄荷調製而成。伊朗人除了在餐前飲用外,一天下來甚至會喝上好幾杯。由於帶有強烈的酸味,也是當地人用來消暑解渴的飲料。 ◎熱情的森巴嘉年華國度 巴西 巴西位於南美洲東部,土地面積非常大,境內有亞馬遜流域的巨大叢林。由於原本居住在巴西的印第安人,過去曾受到葡萄牙的統治,再加上後來又從非洲俘虜了許多黑人奴隸,並強制移民到巴西。因此在料理方面,也融合了原住民印第安人、葡萄牙人和非洲人的飲食文化。 巴西嘉年華會 巴西人以喜歡享樂、熱情聞名,尤其在嘉年華會期間,最能看出巴西人這種喜歡熱鬧的特質。每年的二月底到三月初,在為期四天的嘉年華會中,到處可以看到身穿華服的舞者和民眾一起興高采烈的唱歌跳舞,不分晝夜沉浸在節慶的歡樂氣氛中。 巴西黑豆飯 源自非洲的傳統料理,由肉類和豆子蒸熟而成。原本是從前黑人奴隸收集農場主人吃剩的食物,經過

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