全球中央雜誌-月刊_第72期

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  • 語言:繁體中文
  • 頁數:116 頁

回德智體群美之外,食育扎根

人要生存得靠吃。吃只是簡單且本能的動作,與吃相關的學問卻十分廣大,舉凡營養學、用餐禮儀、農業產銷、食品安全都包含在內。

在海內外連續多起的食安風暴後,本刊決定製作與「食育」相關的封面故事,回歸根本,看不同國家如何在教育體系中,幫助孩子認識食物來源、懂得尊敬農漁民和環境,並且建立選擇食物的價值觀。食安頻出狀況,無良商人及檢驗制度固然要負起最大責任,但如果整個社會都能重視食育,想利人性弱點販賣黑心食品的空間自然會縮小。

相較於台灣社會外食方便又便宜,多數人變成了老是外食的「老外」;瑞典人喜歡在家自己做菜,英國也將烹飪課納入中小學課程,日本則有高中生的「食育王錦標賽」、「美食甲子園」等。透過自己動手做料理,甚至自己種稻、種菜,對食物和土地的感情將不再一樣;如今,台灣各地的中小學也越來越重視相關的課程設計。

台灣素有「美食王國」的美譽,然而,食育不以追求美味為終極目標,更不會為了「價廉物美」犧牲健康和環境倫理。當前先進國家重視食育扎根不是偶然,透過這個專題,將讓您對日本、南韓、瑞典、美國、英國的食育有更多認識。TOP↑

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