預約私房美味。

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789571349497
  • 出版日期:2010/12/03
<內容簡介> 王瑞瑤(資深美食記者) 比利(News98「跟著比利到處走」主持人) 阿嬌(台灣女食神) 邱一新(TVBS周刊/食尚玩家/女人我最大發行人) 林炳輝(食養山房主人) 林書煒(知名媒體人) 胡德夫(原住民民謠之父) 陳季敏(知名服裝設計師) 趙薇(美食旅遊作家) 謝春德(攝影名家) 瀨上剛(「瀨上剛in台灣」主持人) 嚴長壽(亞都麗緻集團總裁) 內行推薦! 你相信嗎?台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英、美食家朱振藩…… 這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士都是他們的座上常客! 想知道大老板們都是在哪兒請客?名人老饕的私房美食地圖哪裡找?隱身巷弄的美食餐廳,沒有行家帶路、沒預約,有錢你也吃不到! 不管是早上補上岸,下午送上桌的鮮美海鮮;台灣特有食材,只有本地才吃得到的獨特家鄉味;餐廳主人自己種植、自己料理,又養生,對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心,將食材發揮到極致的美食,全都在預約制無菜單餐廳裡。 讓人驚豔難忘的飲食經驗,絕非單純由食材料理便可達到,而是從空間到互動整體和諧與用心,讓飲食不止於單純口腹之慾的滿足,昇華至精神的回饋與藝術美感的鑑賞,甚至更可以延伸、深入生活與文化,徹底實踐。 本書精挑細選全台15家預約制無菜單餐廳,探討老闆對食材的挑選、飲食的講究、生活態度,教人如何品嘗和正確對待食物。分別有創意台菜、日本料理、法國菜、中式素食、西式素食等不同主題。依店主自身對飲食的概念、食材選擇、對生活態度、室內空間規劃等,一一介紹。從經營理念、食材大剖解、料理方式到搭配呈現、整體飲食空間等等,皆有深入而細膩的介紹。透過本書帶路,讀者可隨之窺秘隱身巷弄的秘密私家廚房,一探這些讓企業大佬、名流饕客爭相傳告,非吃不可的極致饗宴! ˙精選15家深入訪談,介紹私房菜餐廳主人背後所堅持的理念與動人的故事 ˙加附港、中、台兩岸三地總計71家精選私房菜餐廳名單 <名人推薦語> 預約制無菜單餐廳等於把選擇權全部交給主廚處理,若不是夠厲害的主廚,這些餐廳早就關門大吉。作者施穎瑩嚴選的二十家預約制無菜單餐廳,大多低調經營,收費高於一般,並以口耳為宣傳,透過文字發現作者與老闆的深入對談、與食物的五感接觸、與空間的安靜相處,還有許許多多從事餐飲必須有的堅持與理想。 ────王瑞瑤(中國時報資深美食記者) 有一種餐廳,前往用餐絕對需要訂位,訂位時餐廳主人問的不是「你要吃些什麼?」,而是「你不能吃些什麼?」。除此之外,一切菜色就交給餐廳來決定。我曾幾番在這樣的餐廳用餐,除了享受餐廳私房的美味,更對於未知的期待感到興奮。這些餐廳不僅可以與朋友分享,也可以用來炫耀,它們常是我心中的私密花園;施穎瑩卻無私地將這些餐廳就主人背景、餐廳氛圍、可能的菜色及價格等做了完整且生動的描述。相信我,閱讀本書之後起而行,品味這些餐廳,它們也能成為你的私密花園。 ────比利(News98「跟著比利到處走」主持人) 憑藉著穎瑩的敏銳觸覺,令此書完全體現了私房菜的寓意,暨以獨特的方式,令素材自由體現、演變

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