巴黎,官能之味

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789862621172
  • 出版日期:2012/12/22
在這裡,他們用情人的名字為薄餅命名,用魚卵的薄膜做成保險套。 這裡是法國,他們無時無刻在撰寫愛的神話,對美食的熱愛,也對生命的熱愛。 有人說,法國人永遠處於口腔期,他們將嘴的用途發揮到淋漓盡致,並總是能將食物與其他感官享受連結起來,例如魚子醬略帶鹹味的新鮮魚卵和香檳的氣泡在口中爆發的瞬間,就像一場美食的高潮,與戀愛的氣息同樣讓人迷醉。因此他們說,那些惡名昭彰的花花公子都是狂熱的魚子醬愛好者。 在法國,美食佔據著眾人的生活,他們用傳統的慢食精神以及原始的感官去體會真實世界,他們對飲食的極端講究,甚至連甜點蛋糕,都能找來紀梵希、Kenzo的世界名牌設計。因此,若是不懂法國人的美食哲學,你就無法理解為何談話總是餐宴上最佳的佐料,為什麼每年巴黎舉辦最佳棍子麵包大會,還嚴格規定長寬高?更搞不懂為什麼在他們的電影裡火腿與性可以扯上關係? 韓國的法式料理教母,告訴你有關法國美食背後一切性感的、優雅的、趣味的來歷,挑動你最原始的官能味覺! 鵝肝入口即化般溫潤綿密,如冰淇淋的質感與甜葡萄酒的香氣完美融合。散發濃郁香氣的棍子麵包,塗上黃色鹽味牛油,軟綿迷人的內層給予舌尖夢幻般的觸感。法式料理如今為世界公認的頂尖美食,不僅是由於法國人普遍對美食的高度要求,法國美食背後的文化不斷延續傳承至今也造就了美味的關鍵。 深奧的法國美食連一個甜點也隱藏著有趣的故事,透過本書對於法國飲食文化和歷史的深度探索和幽默解釋,讓我們在美食的背後發掘一個嶄新的世界,而作者在美食界多年的精心觀察和細膩表達,也將本書中介紹的所有料理顯得更有味道,刺激著我們舌尖上最原始的味蕾。 ★名人推薦: ◎陳上智(圓頂市集創辦人 、WSET葡萄酒國際認證講師)、蔡珠兒(名作家)、黎俞君(鹽之華法式料理廚房主廚) 舉杯推薦 「值得讓人細細品嘗,回味無窮的好書!」──黎俞君 「食物與酒,供養人類的肚腸,也供養了我們擁有的一切。法國人顯然深知這一點,因此他們花了很多時間和精力在這兩件事上,隨之成就了音樂、繪畫、時尚等永遠的美好,本書作者旁觀法國飲食,由歷史找解答,也從文化的相異中找趣味,詼諧之餘內容充實宜人!」──陳上智 ★讀者推薦: ──如果想真正了解一個國家的料理,一定要先了解該國的文化背景。本書帶我從法國的人文風景更進一步的看待法國美食! ──本書讓我認識了各種嘆為觀止的法國料理,讓我覺得即使只是用眼睛品嚐美食,也是一趟非常有魅力的法國之旅。 ──作者的敘述手法輕鬆流暢,妙筆生花的文章加上一定深度的知識,讓我品嚐到一場真正官能的饗宴。 ──本書讓我看到「飲食」行為本身與環境的交互影響,作者對料理風味演變精彩的說明,也讓人對文化的思考更加有層次了起來! ★媒體推薦: ◎韓國最大書店──「教保文庫」讀者評價4.5顆星 回TOP↑

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