咖啡學: 祕史、精品豆與烘焙入門

祕史、精品豆與烘焙入門

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789867586612
  • 出版日期:2008/05/29
<內容簡介> 咖啡真的是牧童卡狄發現的嗎? 拿破崙死前要求再喝幾口聖海倫娜咖啡? 你知道咖啡也和紅酒一樣講究出品的莊園嗎? 不要懷疑,天然低因咖啡真的即將問世! 關於咖啡,還有許多你不知道的趣事與祕辛! 這不是第一本關於咖啡的書,卻是第一本讓你同時了解咖啡史與咖啡界最新趨勢的書! ◎歷史學者胡忠信、旅歐美食生活作家韓良憶 真心推薦 本書特色: ?顛覆咖啡史觀 ? 國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整 ?世界精品豆全剖析 ? 自家烘焙密技大公開 你每天喝咖啡,但你知道咖啡其實在持續不斷演進中嗎? 一本滿足各種咖啡迷需求的書,最好看的咖啡書終於出現! ■知識派基本咖啡迷:咖啡史全新詮釋,一網打盡各地域精品咖啡之生成與基本特  性! ■實務派進階咖啡迷:如果轟動精品咖啡界的巴西國寶級達泰拉莊園「甜蜜總匯」  濃縮咖啡配方還不能滿足你,就試試巴拿馬翡翠莊園出品的「藝妓」——2007年  世界最佳咖啡、身價每磅130美元天價!然後,如果喝好咖啡還不夠,那就自己  動手烘焙,由自己決定豆子的味道吧! ■八卦派湊熱鬧咖啡迷:看「重焙聖地」畢茲(Peet’s)vs. 徒弟星巴克(Starbucks),  見識巴西與衣索匹亞兩國?野生低咖啡因樹展開諜對諜的主權保衛戰! 本書共分十章,探討咖啡的過往傳奇、現在風潮與未來趨勢,可概分為四大主軸: 1) 咖啡新史觀演繹:破解牧羊童說,追尋咖啡之父 2)精品咖啡:非洲篇、中南美洲篇、亞洲與海島篇 3)烘焙原理與技術 4)咖啡與健康。 縱橫國內外咖啡論壇、浸淫咖啡界二十年的咖啡專家,終於下筆為文,以生動淺顯的文字旁徵博引國際咖啡業界重要研究資料、最新發展趨勢,以及不為外界所知的精采內幕。這不是一場咖啡壺裡的風暴,席捲全球的下一波咖啡風雲已登陸台灣。你怎能置身事外? 回TOP↑

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