人氣專門店的吐司三明治美味料理選

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9784751108697
即使是最基礎的吐司麵包也能經由各種副材料的搭配使用與調理功夫的運用,讓它的口味有各種豐富的變化,現將各種人氣專門店的美味吐司料理做一通盤的介紹與製作的示範。在充分掌握熱源的特性、材料的特性之後,能讓原本味道平淡的吐司變得更加美味。尤其是單純的白吐司與奶油組合,由天然酵母發酵而製成的白吐司有著一股小麥特有的香味。 那白吐司的厚度是否會影響口感呢?答案是正確的。因為過薄的吐司切片之水分會喪失過快而口感變差,而過厚的吐司切片需要長時間的烘烤也會讓麵包表面過焦,所以適合再次烘烤的吐司切片厚度為2公分厚以內之6片切法。一般土司切片的吃法大都是烘烤過塗上奶油或果醬,現在換個加熱方法或換個搭配材料,將會讓你深深地愛上白吐司料理。 ▼ P.7 烤奶油吐司的方法 常見的烤奶油土司之作法多是先把土司烘烤過,然後再塗上室溫奶油,讓自然受熱溶化的奶油散發出一股乳製品特有的香味。此外,還有先輕烤後塗上奶油再烘烤的方法,這方法是烤奶油土司最佳的烤法。 ▼ P.16 魅力大蒜麵包的烘烤方法 想要製作美味的大蒜麵包並不困難,只要懂得大蒜的使用方法與技巧就可以。再加上大蒜與葡萄酒、啤酒等酒類都容易搭配之優點,讓許多人都愛上這個香氣十足的大蒜麵包。 ▼ P.52 人氣名店的三明治料理 簡單的蕃茄、起士與土司在名師的巧手下變成名店的招牌三明治,箇中的秘密就出在土司是自製的,調味醬汁也都是自家的獨門配方,這也難怪他們特製的清爽香甜三明治能夠如此吸引人。 回TOP↑

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