府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866798931
  • 出版日期:2015/01/01
<內容簡介> 自幼生長在台南古都的黃婉玲,母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶,一字一句寫下被遺忘的家族故事,希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。 每當探討每道菜背後的故事與文化背景,總讓她感觸很深,尤其是長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際,很難不讓人細細端詳著他們那種瞇著雙眼,幸福滿足的感覺,看著他們的思緒穿越時空,她也很想跟著他們的回憶飛回從前。 用美食來談文化,不沉重,容易產生共鳴;用吃來談家族故事,有感覺,也能談出深度。尤其因為她住在府城台南,書中所講的故事正圍繞著這個文化古城,漫步在府城巷弄,放眼所及,除了古城牆是紅色的,很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦,早年台南還有好多鳳凰樹,所以一到夏天,整個城市就紅通通的,成為名副其實的戀戀「紅城」,而書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。 儘管世代更迭,希望藉由書中所紀錄的內容,能讓讀者一窺昔日台南府城世家的飲食文化,並帶領讀者回味百年來紅城的人文點滴。 ★本書特色: ☆從探尋百年古早味到詮釋家族遺忘的歲月拼圖 ☆本書附有珍貴照片,探觸隱於家族中私房記憶裡的味道 ☆隨書附贈「記憶私房菜」別冊,收錄香煎腐層、蓮子凍、花枝意麵等十道食譜 ★目錄: 作者序 第一章 南瀛第一世家 柳營劉家 劉家古厝 百年前的世紀婚禮 陪嫁的總鋪師 家變與回頭轎 外公鍾愛的味道 第二章 府城大宅院 大宅院的無限風華 大宅院的飄香味 第三章 我的阿祖 巴洛克洋樓 紅眠床 和阿祖在一起的美好時光 阿祖的菜單 第四章 別番老滋味 戰爭的滋味 長工的思鄉菜 第五章 美味關係--這些人﹑這些故事﹑這些美味 老爸的美食大夢 美食至上的三舅 汕頭沙茶火鍋 <作者簡介> 黃婉玲 出生、成長於台南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的了解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡尋古,因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活,感覺是件很浪漫的事。因此,也喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。著有《百年台灣古早味》、《總舖師辦桌》、《老台菜》等書。 ★內文試閱: ‧作者序 珍惜心中那份美好的感覺 食物經過味蕾的傳導,會在大腦產生記憶,記憶會有不同層次,在品嚐當下產生的口感、所用的食材、做菜的時空背景、創造的過程,往往蘊藏著動人或一些不為人知的故事…… 所以,我喜歡探討每道菜背後的故事與文化背景,我記得以前每當看到長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際,細細端詳著他們那種瞇著雙眼,幸福滿足的感覺,讓我感觸很深,看著他們的思緒穿越時空,我也很想跟著他們的回憶飛回從前。 我覺得用美食來談文化,不沉重,容易產生共鳴;用吃來談家族故事,有感覺,也能談出深度。 我住在府城台南,我講的故事正圍繞著這個文化古城,漫步在府城巷弄,放眼所及,除了古城牆是紅色的,很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦,早年台南還有好多鳳凰樹,所以一到夏天,整個城市就紅通通的,成為名副其實的戀戀「紅城」,而我書

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