香港味道1:酒樓茶肆精華極品

酒樓茶肆精華極品

4.3 / 6
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789867059642
  • 出版日期:2007/01/31
香港飲食潮流文化,從來都是中西薈萃開放包容,百年下來已自由發揮,發展出一種獨特的形格。從大小食肆經營競爭、菜式設計創新、製作技法演化,到不同階層家庭飲食習慣的變遷、本地生產食材與外來食材的互補關係……凡此種種都是豐富有趣的書寫內容。 歐陽面對這個龐大題目,刻意從「味道」入手切題。因為味道是聞的,是嚐的,是一種最直接的感官體驗,當一切人事記憶淡化,味道作為一種刺激,卻最能勾起回憶。而我們對食物的選擇取捨堅持,所持的標準也正是「味道」這種好惡分明的態度。 本書分為經典名菜、燒味、粥飯粉麵類、中式點心、節日時令、冰室西餅店茶餐廳、中式甜點飲料、唐餅糕點、街頭小吃零食、醬料調味料等十大類,再細分147種食物項目,各自獨立成篇,每一篇除了作者與該項食物的私家體驗回憶的主文,另有二篇附文,其一為推薦三家可品嚐此項食物的食肆,其二為人物訪問,暢談對此項食物的喜好心得。 由講究美食、深諳香港「味道」之內涵菁華的道地香港人歐陽來介紹香港美食及尋味門道,本書將是所有老饕上路前必攜帶的經典。 回TOP↑

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