法國美食末日危機(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866665356
  • 出版日期:2010/01/28
<內容簡介>   廚房與食物是法國文化的延伸。 沒有比法國更能將烹煮提升為創作,將吃飯視為至樂的國家了。 曾經,她的大廚技藝和餐飲水準執世界牛耳,吸引各地人士前往朝聖取經。 曾經,她的餐廳生意和咖啡館文化蓬勃耀眼,影響力遍及全世界。 法國料理的勝利,堪稱目前所知最仁慈的帝國主義。 但如今,何以主廚們綜觀全球尋找創意時,目光焦點已不再關注法國? 為何「美食王國」的龍頭地位已被西班牙超越而光芒失色? 葡萄酒桂冠更讓給了加州納帕谷的新興酒鄉? 而巴黎「美食之都」的光環更是移轉至紐約、倫敦、東京及巴塞隆納…… 法國美食,還有法蘭西,到底怎麼了? 現在的法國一成不變,法國料理也是。 二十五年前在法國絕不可能吃到糟糕的食物, 但如今在某些城鎮已難找到美食佳餚。現代烹飪史上第一遭, 最有影響力的廚師不是法國人,最受好評的餐廳也不在法國。 而在法國境內,大半的葡萄酒工業深陷危機,珍貴的手工乳酪即將滅絕, 小酒館與酒吧以驚人的速度消失。某些企業卻生意興隆: 令人驚訝的是,法國竟是麥當勞全球獲利第二高的市場。 這一切到底是怎麼回事?為了尋找答案, 本書作者邁克‧史坦伯格做了一趟令人羨慕的法國之旅, 過程中充滿典型的法國旅遊樂趣。他訪問了頂級名廚, 如亞倫‧杜卡斯、皮耶‧加尼耶、保羅‧包庫斯、帕斯卡‧巴博等, 還有餐廳經營者、釀酒人、酪農、麵包師傅及其他工藝師。 他也拜訪了愛麗榭宮,訪問麥當勞的歐洲總部, 與反全球化的農運領袖喬瑟‧波維在巴黎大道上並肩遊行, 和偉大神祕的《米其林指南》總編輯共進午餐。 而各方矚目的年輕廚師及釀酒人正為重振法國美食遺產而努力奮戰, 史坦伯格也流連廚房與他們交心深談。 本書以深入獨到的觀點、生動有趣的故事、 犀利不留情的筆觸,大爆內幕,揭露法國美食界的現況與真相! 法國料理堪稱世上最偉大的文化貢獻,讓我們跟著作者從探索飲食諸事, 進入法國政治、經濟、社會、歷史、文化領域,檢視法國美食的過去、現在與未來。

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