記憶的隱味

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789571352022
  • 出版日期:2010/05/27
<內容簡介> 【品味推薦】 作家 韓良憶 暢銷書《在廚房遇見MASA》作者 MASA 4F COOKING HOME總監 soac 潛藏在體內深處的記憶,是一道道難忘懷的隱味。 隱藏著過往、旅途的回憶,也引出沁入靈魂的味道。 如果記憶有味道,那會是什麼? 梅雨季後的幾天,買來大粒的新鮮黃梅,泡在滿盆的清水裡。 深夜,會被甘甜的水果香味驚喜。 那是一年裡只有一晚的樂趣。 秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯,黏到會拉絲, 還有餐桌上原始食物般的岩鹽,以及黑胡椒粒的野性組合, 成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。 加爾各答市場的紅茶,很香,很好喝, 卻好像從遠處甚麼地方,飄來了香料的味道。 那是茶葉店旁,一座座堆成山型、新鮮的香料味道。 當我們開始用食物的味道來儲存記憶, 久了,每段回憶便有了它獨特的風味。 旅行不再是風景,而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味, 往事不只有歡笑或淚水,更有著陌生又似曾相識的味覺情感。 一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集, 謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。 用內斂的文字寫豪放的味道,牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。 高山直美,一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意, 有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感;她的料理樸實不造作,就像南島的豔陽,直接而熱情。 她曾擔任東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚,擅長運用食材原味呈現 風味獨特的各國料理,因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後,開始以料理家 的身分發展,曾參與NHK「今日料理」節目演出,節目內容後來集結成DVD,廣受日本年輕女性 和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝,負責片中料理設計。此外,她的 文字就如同她的料理般,平實卻散發著無比的渲染力,能引發人們心中最隱密的味覺記憶,目前 在許多知名雜誌皆有專欄連載。 本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗、旅情感想,以及舊時的味覺回憶,並同時搭配日本 知名攝影師,也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片,重現記憶中 最自然的旅途之味,使文字、影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。 此外,本書並特別邀請暢銷散文作家新井一二三執譯筆,韻味獨具的筆觸,為作者情意兼美的文字 做了最貼切的傳達,這也是新井的第一本中文譯作。

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