下廚記 2

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866731969
  • 出版日期:2012/03/09
<內容簡介> 《下?記2》不是一本菜譜,除了原料,做法等技術性的?容外,更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞逸事,心情文字。《下?記2》寫的是一些家常“小菜”,?融入了作者家傳?藝的精髓。讀者可以閱讀,可以神往,更可以下?一試身手,在平常的日子裡品嘗不一樣的滋味。 本書分成五個篇章談不同的美食佳餚 1.無肉不歡騰 2.非常河海鮮 3.蔬食有營養 4.豆蛋亦解饞 5.旁門不左道 ★本書特色: 美味,就在細節之中! 且看名門之後,如何在盤飧間盡顯海派風情… 說的都是普通人家日常餐桌上見得到的\"小菜\",偶爾有些似乎\"想象中\"只能在飯店吃到,但也可在家中用最一般的瓦斯爐、最一般的鍋碗瓢盆做出來。那些或??,或大氣,或調侃,或樸實的文字,將一道道家常小菜娓娓道?,讀來讓人垂涎欲滴,但又仿佛已經享受到了美食一樣爽心爽口。 ★目錄: 無肉不歡騰 蔥爆大排 正宗上海炸豬排 糖醋排骨 蘇式紅燒肉 清燉蟹粉獅子頭 小墨魚大爆 肉餅子燉鹹鯗魚 香菇肉醬 醃篤鮮 咖喱洋山芋燉牛肉 蔥爆羊排 甜椒炒童子雞 人間絕品——香菇蒸雞 荷葉糯米雞 日式照燒雞腿 龍穿鳳翼 蜜烤雞翅 蔥油雞翅 蘇式醬鴨 筍乾老鴨芋艿煲 冬瓜扁尖鵪鶉湯 茭白炒鴨絲 非常河海鮮 糟溜魚片 蘇式熏魚 松鼠鱖魚 清蒸鱖魚 河鯽魚塞肉 紅燒甩水 毛豆子炒鹹魚 幹煎成帶魚 魚頭粉皮砂鍋 大閘蟹 食蟹六月間——醉蟹與油醬蟹 海派鹽烤蟹 陳皮油爆蝦 清炒河蝦仁 太湖三白之白米蝦 黃金炸蝦 幹燒明蝦 小龍蝦 響油鱔糊 生煸蝴蝶片 蘇式爆鱔 蒜子鱔筒煲 芹菜花枝卷 炒螺螄 蔥油蟶子 蔥油蛤蜊 蔥油海蜇頭 廣式扇貝 蔬食好營養 冷拌馬蘭頭 蟬翼黃瓜 薺菜冬筍 炒青菜的藝術和戰術 蔥油蠶豆 油燜筍 西芹百合 憶苦思甜——芹菜拌開洋 蠔油西蘭花 捲心菜炒榨菜 糖醋虎皮椒 醬爆茄子 茄夾 花萊炒肉片 菠菜線粉炒肉絲 糖醋藕片 毛豆子炒醬瓜 夏日佳品糟毛豆 西瓜皮:一道不花錢的菜 寧波鹹“雞” 豆蛋亦解饞 香炸臭豆腐 海派烤麩 皮蛋榨菜拌豆腐 釀豆腐 素雞 大煮幹絲 鹹菜拌百頁 香菇厚百頁絲 蟬衣包 響鈴兒 糖醋虎皮蛋 幼滑水嫩燉蛋湯 似易實難的番茄炒蛋 小吃有滋味 新年新歲吃春捲 重糖豬油八寶飯 豬油黑洋酥湯圓 黃芽萊肉絲年糕 雞鴨血湯 上海陽春麵 上海冷面 竹筍雞湯面 上海日式煎餃 香煎南瓜餅 遲到的母親節——上海面飴餅 愛心蛋炒飯 糯米塞藕 旁門不左道 正宗海派羅宋湯 牛奶蘑菇雞茸湯 上海土豆沙拉 牛奶文蛤番茄盅 培根蘆筍卷 上海炒醬 火腿扁尖豆瓣酥 冷拌綠豆芽雞絲蛋皮 海派螞蟻上樹 平安是福——番茄豬肝湯 和白切豬肝 蔥油牛百頁 京蔥牛筋煲 <作者簡介> 1971年生於上海,美國聖母大學MBA,清末政治家盛宣懷的曾外孫、大陸詩人卲洵美的孫子,現任美國商務部駐東南亞及太平洋地區系統主管,同時也是中國LINUX協會的副理事長。) 邵宛澍,小上海眼中的“老上海”,老上海眼中的“小上海”,生于斯長于斯,對上海的一切均有?特殊的感情。美食作家與方言研究者。涉獵甚廣于昆曲、評彈、訓詁乃至無線電通聯、奇幻文?翻譯、皮藝制作、攝影等等“玩物喪志”者均有論著。

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