野有蔓草:野菜書寫

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865813154
  • 出版日期:2013/11/01
<內容簡介> 方梓為了野菜,即使刮風下雨也堅持走路,即使披頭散髮也在所不惜。 走吧! 一起跟著方梓走路,採野菜,吃野菜。 認識花蓮的好山好水,原住民文化,以及野菜的歷史小故事。 ★本書特色: 飲食散文、野菜筆記、親情回憶、歷史典故、原住民文化、花蓮風情。 ★目錄: 就是要採野菜──前言 我在找灰灰菜 男人不如薺 草仔粿與清明節 豬母乳與王寶釧 他者心情 昭和菜 愛喝湯的阿美族人 他鄉是故鄉 土地的眷戀 鳥不踏的風味美食 就是要活下去 麻芛回甘 再見情人的眼淚 如有雷同純屬虛構 夏日的召喚 動物樂園 也可以這樣吃 山林的精靈 妖魔與神樹 祭典之心 漂泊的身姿 單純與複雜 山野溪澗的清雅 魚腥草的遐想 愛玉與璞玉 <作者簡介> 方梓 本名林麗貞,臺灣花蓮人,文化大學大眾傳播系畢業,國立東華大學創作與英美文學研究所碩士。曾任消基會《消費者報導》雜誌總編輯、全國文化總會學術研究組企畫、《自由時報.副刊》副主編、總統府專門委員,及大學兼任講師。著有《人生金言》、《他們為什麼成功》、《傑出女性的宗教觀》、《第四個房間》、《采采卷耳》、《來去花蓮港》等。 ★內文試閱: 我在找灰灰菜 每種植物都有名字,因為國家、城鎮,因為語言、生活文化的不同而有一堆奇奇怪怪的稱謂;一種植物常有數個名稱,一種名稱也有好幾種大同小異的植物,因此,在認識植物時經常要繞了一大圈子,才恍然大悟:原來那就是你! 我就是繞了幾個城市,逗了好一段時日,才確認了灰條菜就是小葉藜,不是藜。 植物的身世很單純,卻像千面人背了一長串的別名,只因人類的複雜,就像藜,就像灰條菜。 我在找藜,一種野菜,俗稱灰條,在中國華北、西北地區常見,據說臺灣也有。 二○○八年春天,在前往中國敦煌途中,蘭州鄉下農場的餐館,一大盤白煮羊肉,剁成大塊大塊,果然有大口吃肉的豪氣。全無腥羶味的羊肉就著蒜瓣一口羊肉一口蒜,吃得大家驚呼連連,一下子盤子見底,仍未覺飽足。蘭州的拉麵與麵食好吃著名,餐餐都有麵餅,而最後一道菜就是拉麵,說是見「麵」歡喜,即使肚腹圓滾,胃腸飽漲,仍貪饞吃上一口麵餅或拉麵。 在甘肅省白煮羊肉和拉麵一樣受歡迎,餐館老闆說是和蓬灰草有關;糝和蓬灰草粉的拉麵特別有嚼勁,而羊群在乾旱光禿的岩壁覓食,經常吃的草就是蓬灰,所以沒有羊羶味。不知是真是假,但餐餐有白煮羊肉,盤盤見底。 雖然餐餐飽食羊肉和麵,我最懷念的竟是農場餐館一盤野菜,或許就是那麼一次,特別顯得眷戀;和飲食習慣有關吧,敦煌之行的幾天餐桌上難得有熱炒青菜,多半是小黃瓜切條、番茄切片,不過對著有些燥熱的羊肉倒是十分對味。農場餐館強調農家菜,果然端了一盤野菜炒得翠綠爽口,卻怎麼也吃不出是什麼菜。服務員說是「灰條」,一種當地常見的野菜。 劉克襄告訴我灰條就是「藜」,臺灣也有,但是不常見。 臺灣的野菜我認得的不算少,但沒見過藜。絕大多數的野菜都帶苦澀或草腥味,不能算是「美食」,不喜歡或不敢吃大有人在,喜歡的是取其苦中回甘愈嚼愈有滋味,或是基於健康考量。那盤熱炒的灰條不知是否先汆燙過,或是春天當季特別嫩翠,幾乎沒什麼苦味。連著幾天想念著那盤灰條,可惜不再有農家菜,都是餐館的大魚大肉八冷八熱。 古書關於黎的記載不少:如《大

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