把營養師帶回家:權威營養學專家的飲食建議(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866828782
  • 出版日期:2010/11/01
<內容簡介> 從日常飲食中,為健康打下好基礎! 膳食營養的一般知識、多種食物的營養價值、日常飲食的合理安排、防病治病的飲食策略,都能在營養學專家的飲食建議中找到答案! 攝取適當的飲食,享受健康的生活! 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維,這七種人體必需的營養素您瞭解嗎?魚、肉、蛋、奶、豆類、蔬果、油脂等各類食物有什麼營養價值?面對肥胖症、糖尿病、心腦血管疾病、癌症等 現代人的多發疾病,我們該如何透過飲食來預防和調理呢?這些日常飲食中您最關心的問題,都能在本書中 找到答案! ★目錄: 漫遊營養世界 營養──生命和健康的依託 「民以食為天」 「7+40+3」 能量──生命的發動機 脂肪+碳水化合物──產熱的生力軍 脂肪是心臟和體形的「殺手」嗎? 「看得見」和「看不見」的脂肪 膽固醇是一把雙刃劍 為醣「正名」 維生素──維持生命的要素 給「纖維熱」降降溫 嚴守「能量平衡」 正確評估每日飲食攝取的能量 中國居民膳食指南 全面、均衡、適度──飲食均衡最科學 正確認識「保健食品」健康大餐3+3 「有序」進食助健康 認識豐富多彩的食物 「功高蓋世」的穀類 「植物肉」──豆類 惹人喜愛的肉類 海鮮食品益處多多 蛋類──是福是禍 一罐奶與一個民族 新鮮蔬果有「三寶」 以醫學角度認識南瓜 巧克力與健康 五色食物 小調味品裡的大學問 食物的酸鹼平衡 正確認識「食品添加劑」 合理營養伴你行 你的身體告訴你:十大營養缺乏訊號及對策 四大基石 十大營養措施 從今天起,做好六件事 十大健康食品排行榜 十大垃圾食品排行榜 橄欖油──功效知多少 健康攝取鹽分 健康的泉源:內因+外因 「均衡飲食金字塔」 透過表面看體脂 正確認識油脂種類 美味的人造脂肪之潛在危害 「鈣銀行」的量化管理 補鈣膳食,牛奶為尊 飲酒:弊大於利 「綜合兵團」的功效──正確補充維生素 飯碗的木桶效應──管理好「入口」和「出口」 向理想體重邁進 運動者的飲食要定時、定量、定餐 老年人合理營養與疾病防治 做自己的營養師 用飲食打開你的胃 補鈣九問 如何正確地喝牛奶 減肥苦旅,飲食相隨 減肥一族,「代食」出擊 癌症患者常見的營養障礙與對策 大腸癌的飲食預防 飲食不當,三十五歲也會得心肌梗塞 預防腦中風的飲食法 冠心病的營養治療 控制痛風,飲食有功效 糖尿病飲食控制 糖尿病飲食控制常見的迷思及對策 糖尿病患者享受水果的「四要素」 糖尿病患者 <作者簡介> 于 康 北京協和醫院臨床營養科副教授,副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員;中國營養學 會臨床營養分會理事;中國烹飪協會美食營養專業委員會理事,顧問委員會委員;北京市健康教育協會常務 理事;《中國臨床營養雜誌》編委。 已在中國核心醫學期刊及國際學術會議上發表學術論文四十餘篇。主編《臨床營養治療學》和《臨床營養醫 師速查手冊》;副主編學術專著《臨床腸外與腸內營養》、《腸內營養》和《臨床營養學》。作為編委參加 了十六部科學專著的編寫。擅長糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持。 先後獲2004年度日本外科代謝和營養學會(JSSMN)青年研究獎、2003年度中國營養學會腸外及腸內營養 研究成果獎、北京協和醫院優秀

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