新手料理筆記:大廚傳授聰明料理法!零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫輕鬆上菜!(平裝)

大廚傳授聰明料理法!零經驗、 料理一年級生、新嫁娘、新煮夫輕鬆上菜!

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789570452853
  • 出版日期:2008/01/25
〈內容簡介〉 加裝「特製書套」,不沾灰塵手紋,不怕水耐油煙,好翻耐用 <基本技巧123>煎、煮(燉)、炒、炸、蒸、滷、燴、拌╱汆、烤…等各種料理法,零失敗保證成功的重點訣竅及詳細解說! <實習菜餚>67道最美味且受歡迎的人氣料理,讓初學者一試就會! <秘密武器>讓製作更省力、料理更對味的大廚技巧與絕招! <料理筆記>製作過程中需要特別留意的小地方 小廚房也OK! 基本調味料7種內容介紹 從沒進過廚房,也能夠煮出一桌子佳餚!雖然外食很方便,但肚子吃飽的同時,心裡確空空的,總覺得還是家裡煮的最衛生、好吃而且更有溫暖。 但是…從沒下廚經驗怎麼辦?這本「新手料理筆記」---大廚傳授聰明料理法!是專為零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…及千千萬萬的廚房新手們所量身訂作。書中針對最常見且常用的料理方式,搭配最家常的菜餚,以煎、煮(燉)、炒、炸、蒸、滷、燴、拌╱汆、烤…等九種料理法出發,讓所有新手們以最聰明且正確的方法,學習製作美味料理。 l 金黃多汁香脆「煎」l 營養滋補美味「煮(燉)」l低油快速健康「炒」l外酥內嫩正確「炸」l低熱量無油煙省時「蒸」l醬香濃郁一鍋「滷」l滑口不膩香嫩「燴」l清爽開胃方便「拌╱汆」l多變化好滋味無煙「烤」 基本技巧→實習菜餚→秘密武器=零失敗的美味料理舉例來說:如何金黃多汁香脆「煎」!書中會先告訴您<煎的基本技巧123> 舉例:1. 正確的鍋具 2. 如何不沾鍋 3.食材如何保留水份與鮮嫩…詳細的文字搭配完整的步驟圖,讓您一看就懂。 接下來再進一步準備了<實習菜餚>教您製作出近10道應用「煎」料理法的各式菜餚:煎鮭魚、九層塔煎蛋、煎腰內肉排、蔥燒豆腐、海鮮煎餅…等。 如此紮實的學到了最基礎的作法,即使是其他「煎」的菜餚,也能以舉一反三的方式變化出來,保證也一樣美味。每道菜餚更特別介紹讓製作更省力、料理更對味的<秘密武器>,以及<料理筆記>標示出製作過程中需要特別留意的小地方,全都是大廚的技巧與絕招!不論您是零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…都能一試上手!輕鬆上菜! 回TOP↑

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