主廚經典菜單(肉類篇)100道名廚精選料理:禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!(附DVD120分鐘)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789570410754
<內容簡介> 100道名廚口袋菜單,必學必嚐特選菜色! 這本「主廚經典菜單:肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色, 將肉類分為:禽肉、畜肉、野味三大類,挑選最具代表性的主菜,再加上不可缺少的 豐富配菜變化,共有100道完整配方。 書中詳細傳授細節與訣竅,不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整內容, 更附上親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD。 囊括6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學: 全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉…等菜色製作與各種應用。 按步就班,人人都能料理出絕佳美味!烹調佳餚沒有捷徑,唯有不求快、不省料, 掌握食材特性與練習技巧,按步就班從高湯做起,不使用化學香料及添加物, 如此不僅能享受美食、更能吃得健康,人人都能料理出絕佳美味。 希望這本「主廚經典菜單:肉類篇」在收藏細讀後能豐富您的餐桌、增進全家的生活樂趣! DVD120分鐘6大基本肉類經典菜餚詳細影音教學: 全雞、全鴨、豬排、牛排、羊肋排、雞胸肉,以及煎烤技巧、料理訣竅、醬汁變化、 組合盛盤…各種應用示範。 回TOP↑

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