新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789570452945
  • 出版日期:2009/06/02
<內容簡介> 掌握美味、快速料理的王道---醬料一道菜餚的美味與否,所謂的嚴選素材固然重要,但決定味道的醬料,才是它的靈魂。大家都有這樣的經驗?自家下廚烹調的菜餚總覺得不如館子裡嚐到的好吃,三杯雞到底是少了酒、缺了糖,還是醬油放得不夠?為什麼咖哩不香濃?茶碗蒸味道不鮮美?或是簡單的乾拌麵嚐起來總是淡而不香,到底缺了什麼?…這全都是因為您無法掌握味道的組合配方---醬料。那種少一味的失落感,就是醬料如同靈魂般重要的關鍵,也是能夠快速料理,短時間上菜的最大秘訣。好的醬料可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色,組織綿密及濃稠度恰到好處的醬料,更足以增加菜餚的色、香、味。15種自製醬料,讓美味料理快速上桌!對做菜不在行?對口味沒把握?如何拿捏口味、斟酌調味料的多寡,可是一門廚房裡的學問。 「新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房」書中詳細的介紹了15種基本醬料,每一種都有詳細的製作、應用的範圍以及保存方法,更衍生出應用菜餚75道,每一道都有材料、做法、準備時間、烹煮時間、小米桶的貼心建議,更加入了基本器具與度量換算…等完整資訊。只要事先準備好醬料,就能在最短的時間內快速料理,並且讓第一次進廚房的朋友都能輕鬆掌握口味,也不必擔心瓶瓶罐罐、開開關關、手忙腳亂。每一種醬料的應用無限,例如:奶油白醬可燴可焗烤,學會了口味最正統的奶油白醬,要變身成---奶油培根義大利麵、和風奶油燉菜、奶汁玉米可樂餅…等,都可以自由依喜好變化。醬料在手,將您的拿手菜成倍數增加!千萬人次點閱肯定 保證美味的不藏私配方作者在自己的「小小米桶的寫食廚房」部落格中分享許多中西、異國各式菜餚的料理法,獲得非常廣大的迴響,配方詳細、口味實在,累積了超過千萬人次的點閱,更經得起千萬人次試作的肯定。 「新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房」書中,收錄了從未在部落格露出、保證美味的全新菜餚,不藏私的完整配方,是一本絕對實用、值得擁有的食譜書。 ★本書特色: 千萬人次點閱推薦 *15種基本醬料變化75道美味料理 *每道都有材料、做法、小米桶的貼心建議,新手也能醬料變佳餚 *本書用法、基本器具與度量換算…等完整資訊 *詳細列出準備時間、烹煮時間,30分鐘快速上桌! 千萬人次點閱 曾獲Yahoo部落格榜NO.1 ---吳美玲全職家庭主婦,業餘美食撰稿人跟著心愛丈夫(老爺) 愛相隨的世界各國跑最希望的是 --- 同心愛老爺一起環遊全世界最喜歡的是 --- 窩在廚房裡進行美食大挑戰最幸福的是 --- 看老爺呼嚕嚕的把飯菜吃光光廚齡七年,在廚房舞鍋弄鏟的時間比睡眠休息還要長2005年「小小米桶的寫食廚房」開站 http://www.wretch.cc/blog/mitong 不到四年點閱人次突破千萬! 回TOP↑

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