阿芳的3杯麵粉72變(附240分鐘麵點示範DVD)(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789575658564
  • 出版日期:2009/08/17
<內容簡介> 不用磅秤之3杯麵粉──只要有量杯、量匙和麵粉,72道麵點輕鬆做。 功力立增之玩麵大補帖──從3大麵類、7大工法出發,加入老師特授的成功心法,一點通樣樣通。 有問必答之挫折急救站──特闢S.O.S專區,全書近百個麵點Q&A,不再怨嘆饅頭老是皺巴巴。 真心回饋之240分鐘麵點示範DVD──跟著影音動手做,從新手到熟手,製作零時差。 醞釀3年的「3杯麵粉」,打破了一定要將每樣材料過秤才能做麵點的障礙。 阿芳老師設計出了以雙手就能製作,份量不會少得寒酸,也能在最短時間內,最新鮮的狀態下食用完畢的「3杯麵粉」。 不超過20元的麵粉量,就可以變出12個鮮奶小饅頭、16個韭菜盒子、25個蟹?黃、24個奶油小餐包……等72項經典麵食。 用家裡現有的工具加上阿芳老師的懶人妙法:家庭自製量杯、簡易的低溫發酵法、以方便的麵種取代老麵的中種發酵法和節省時間的快速發酵法……,還有近百個詳細的麵點Q&A,原來麵點真的可以第一次做就上手。 <作者簡介> 蔡季芳 大家的阿芳老師,也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手, 其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思, 總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。 至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。 經歷: ‧東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問 ‧中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範 ‧慈濟香積志工、香積班老師。 著作: 《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》 回TOP↑

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