大家都愛蛋料理(平裝)

跟著700張圖解做菜,失敗率0%!

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789868150836
  • 出版日期:2007/09/01

蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材,也是最平凡的料理素材, 卻能像魔術師般,搭配各種食材變幻出百種美味風貌。 來吧!一起踏入蛋的世界瞧一瞧~ 蒸煮蛋滋味 營養又豐富的蛋,烹調法變化多端,而最簡單的料理法就是蒸和煮。 蒸個蛋、煮個蛋花湯,是蛋料理中最基本的菜色,但你知道如何利用 蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎?像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的 漂亮「魔鬼蛋」,或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」, 都是極富創意又容易做的菜色唷~ 烤炸蛋美味 「炸蛋」聽起來好像挺恐怖的,其實了解技巧後一點都沒想像中的麻煩, 再搭配清淡爽口的生菜沙拉,可以減少油膩感。金黃濃郁的「蛋包起司燒烤」 鈣質含量高,且經高溫烘烤鎖住原味;而「酥炸魔鬼蛋」是一道巧思的特別料理, 看似完整的蛋,其實有一半是混拌食材做成的,你絕對不能錯過的好菜都在這一篇喔! 煎炒蛋好味 蔥蛋、九層塔蛋,媽媽的滋味總是最家常,而軟嫩的「芙蓉蟹蛋」更是餐館常點的菜色。 本篇教你如何煎炒出好吃的蛋,除了家常菜如「魚香烘蛋」之外,也運用小朋友喜愛的 熱狗、玉米變化出好吃又吸引人的「熱狗目玉蛋燒」,及各種口味的「歐姆列茲」, 還有日式的「厚蛋燒」也不可少喲~煎炒蛋的拿手技巧通通教給你,保證讓你受益無窮。 經典蛋點 用蛋來做點心,不要只想到各種蛋糕喔!書中收錄甜點可是雞蛋點心中最經典的品項~ 有大人小孩都熱愛的雞蛋布丁,及2分鐘出爐的MUG蛋糕、傳統滋補的酒釀蛋等等, 每一道都是以雞蛋為主角的美味甜點。 做完前面的蛋料理,別忘了來個下午茶的點心,有個完美的Ending喔! 除了好吃的蛋料理,關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識, 與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。 ★本書特色: .「蛋」是不分年紀不分性別大家都愛的食物,本書以「蒸、煮、烤、炸、煎、炒」的 烹調方法來做料理分類,示範菜色除部分經典不可捨棄的蛋料理之外,均為大眾從未見過的 新配方食譜。 .每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖,讓廚房新手也能輕鬆下廚, 並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式 完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。 回TOP↑

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