剩菜變身 美味再上桌

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866868481
<內容簡介> 對家庭主婦來說,做菜容易,頭痛的是「剩菜」的處理,除了逢年過節必需準備的 熟食牲禮外,每餐吃不完留下的剩菜,以及舊菜雖經翻新又留下的剩菜,該如何消耗 才不浪費?剩下的零星食材,到底該如何處理?種種的剩菜問題,都是家庭主婦們 最大的困擾。 剩菜變身為美味新菜,只要用一點巧思,找出可以補強的配料,改變作法靈活變化, 看似殘羹剩菜的食材,就可以變身為滿足全家新口味的桌上佳餚。 本書幫所有掌廚者解決「剩菜」問題,將內容分成「滷菜類」、「煎炸烤類」、「紅燒類」、 「水煮類」、「羮湯類」、「糕點類」等常見的六大食材,設計百種變化招式,針對一般家庭 最容易產生的剩菜狀況,提供變身秘訣,讓菜色料理不繁瑣,不需太費功夫,就能有全新風味; 包括相關的變身撇步,從最基礎的美味料理開始,到剩菜食材的美味變化,以及各種剩菜的 重點訣竅通通都收錄。 不管是將剩菜變身新風味,或是從頭開始體驗一菜多吃的變化,本書一次滿足你! ★本書特色: ◎第一本剩菜完全使用讀本--剩菜變身新料理的秘訣,簡單的變身招式讓你輕鬆變化出好吃多樣的新菜色。 ◎簡單大改造的美味100招示範,針對6大類常用食材,提供簡單美味的變化妙招,讓讀者能輕鬆終結剩菜,成為廚房的智慧料理好手。 ◎居家料理中常見的烹調手法,貼心規劃出簡易的處理方式,變化各種色香味俱全的新菜式, 不論新手、單身或家庭主婦通通都能立即上手,在家做菜從此成為有趣的發想而不是件發愁的苦差事。 ◎加值「Cooking know-how」單元,介紹主題料理的基礎烹調,從料理的基礎開始到料理的變化招式 一氣呵成的呈現,即使手邊沒有這些剩菜,也可以從料理基礎開始體驗一菜多吃的美味變化。 <作者簡介> 梁瓊白 經歷: 30年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字, 至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。 歷任: 台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講 民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆 著作: 「梁瓊白教你成為廚房高手」、「100道經典蛋料理」、「懶人做菜」、「懶人滷菜」、 「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、 「元氣好纖活」等等百餘冊作品。 回TOP↑

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