粵菜真味2:魚鮮篇

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<內容簡介> 真正的美食應該屬於大眾,質樸的原汁原味才最重要! 江獻珠「珠璣小館」又一經典奉獻──《粵菜真味》。 本系列以粵菜食譜為主導,介紹食材的選擇常識與烹飪技巧, 凸顯真味的特質,並以真味故事作為體現飲食文化的依託。 面向對粵菜有興趣者、飲食愛好者、飲食文化傳承者、家居人士以及廚師等。 《粵菜真味魚鮮篇》推薦的是家常菜,魚鮮豆腐蔬菜類。 <作者簡介> 江獻珠 廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學, 獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院 任教中國烹飪,更為全國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家 名菜。 江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西 烹飪均有深切認識及研究。 江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有: 英文【漢饌】(1983, 紐約拜倫氏公司出版) 【微波爐中菜大全】(1992年) 【中國點心製作圖解】 回TOP↑

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