好料捲起來吃

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789867785992
<內容簡介> 利用簡單的捲法,搭配組合食材,可當作正餐或點心,加上攜帶方便,不論居家或外出食用皆適宜。 本書從常用的包捲材料開始介紹,內餡食材的基本切法、麵糰作法等均以詳細圖解說明,內容共收錄65道捲起來吃的美食,口味蒐羅中、西、日、南洋等國際風味,包括越南春捲、墨西哥餅捲、烤鴨餅捲、蛋餅泡菜捲等麵皮類,梅香雞腿捲、孜然烤肉捲、蘋果牛肉捲等肉類,清蒸魚捲、五彩燻鮭捲、鱸魚起司捲等海鮮類,麻辣黃瓜捲、翠玉白菜蝦捲、焗蔬菜餅捲等蔬果類,以及一口臭豆腐捲、桂花糯米捲等其他類。另附15道特調醬汁,可依個人喜好自行搭配捲食。 口味多變,滿足饕客愛挑食的嘴,作法簡單,即使廚房新手也可以做出令人驚艷的好味道! ★本書特色: * 認識常用餅皮&工具,可依個人喜好自行變化運用。 * 麵皮製作流程、食材基本切法&捲法圖解示範,清楚易懂。 * 另收錄15款各具風格的美味醬汁,搭配捲食更有獨特好滋味。 <作者簡介> 蔡萬利 *經歷: 從事餐飲工作25年,曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師、中華民國桃園縣模範勞工、全國模範勞工楷模,取得中餐烹調乙級技術士證照、食品工程科自學進修學歷鑑定考試及格證書、食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書,並曾應聘赴日工作4年 *得獎: 台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意菜優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎 *現任: 啟英高級中學中餐專職教師、桃園縣餐飲職業工會常務理事 *著作: 「102道平價超值套餐」、「好吃素便當」、「情定泡菜」、「一人一鍋」、「天天想吃魚」、「無油煙快手菜100道」、「100道低卡窈窕涼拌菜」、「快手方便麵90道」、「大廚私房醬料200道」、「下酒ㄟ菜」、「一本萬利滷味90道」等共計20餘本 回TOP↑

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