滋味.梁幼祥說食話(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866334351
  • 出版日期:2010/12/30
<內容簡介> 會讓我記得的,通常不只是食物多好吃,是跟誰吃,吃的那天聊了什麼!梁老師讓食物好吃,不只是技術, 是他豐富的感情,讓食物有了生命! 藝人 小S 梁兄哥對飲食文化數十年如一日, 一直堅持和研究,久久有成! 看他說吃談食,有勁! 名製作人 王偉忠 梁幼祥以動人筆調, 盡道人生滋味, 令人回味無窮。 大導演 李安 用生活中的故事、歷史典故、文化意涵、時代印記等等來書寫菜餚,好看,而好吃的美食便也盡在其中了。 知名作家 李昂 梁幼祥是個貪吃鬼! 梁幼祥是個用功的貪吃鬼! 梁幼祥真是個令人佩服的貪吃鬼! 我、我、我…我真是羨慕死了! 知名電視廣播主持人 唐湘龍 透過梁老師的妙筆生花,讀者猶如已神遊美食地圖,身歷其境,渾然不知,輕舟已過萬重飲食山。 南僑關係企業會 會長 陳飛龍推薦 坊間有許多美食書,雖然文筆流暢,但大多都是採訪出發, 真正識食懂煮的並不多,而真正有餐廳經營及市場行銷實際經驗者更是鳳毛麟角, 這應該也是幼祥會應邀上「馬英九治國周記」的原因吧 ?! 這本書的可看性之大,不用我說,看倌們讀了就知道,不但可以做為美食家的入門, 也堪為送朋友出門旅行的最佳閒書! 電影飲食男女美食顧問 林慧懿 坊間有許多美食書,雖然文筆流暢,但大多都是採訪出發,真正識食懂煮的並不多,真正有餐廳經營及市場 行銷實際經驗者更是鳳毛麟角。曾應邀上「馬英九治國周記」暢談台灣美食的作家梁幼祥,是台灣少有兼有 餐飲經營及市場行銷實際經驗,能寫擅說,做得一手好菜的美食行家。 「滋味。梁幼祥說食話」是他多年美食經驗的總集,他在書裡分享怎麼吃?如何做? 怎麼挑食材?好吃在什 麼地方?文字中流露獨到的美食見解,展現與眾不同的說菜魅力和玩弄文字的功力,煮字談食,引得讀者 飢腸轆轆,好想馬上跟著試做看看! 梁幼祥在書序中提到:「我喜歡吃,喜歡到處吃,更喜歡一大夥人一起吃,因此我的吃友,從政商名流、 市井小卒、黑白兩道都有,每次吃飯的氣氛都是開開心心的。政治大學黎登鑫教授說我的飯局天天有,儼如 孟嘗君的家宴,但我規定我的朋友不談公事、不論政局,只談吃喝玩樂。 有好吃的、好聚的互通有無,這幾十年吃下來,我得罪了兩種人,一是我前、後任女朋友,雖然常吃到別人 吃不到的珍饌美味,但她們受不了常常大夥人一起吃飯,沒法與我單獨燭光情話;另一種人是老闆和廚師, 只要我覺得菜不對,會叫這兩人到桌前,亦教亦訓、品頭論是一番,受者通常得道,生意更好,不受者通常 就……,因為我既然喜歡這店,我說一些吃經,以後我每次來,還有其他人來,都能吃得更舒服,不是嗎?」 說食(實)話是他的真性情使然,多年來他在各大電視台製作並主持美食節目,也在台灣各大報執筆美食 專欄,近年來受邀擔任台灣觀光人員訓練班長期美食講師,並受邀至各大專院校演講。對於美食自有一番 深刻見解,他說:「我一直認為「美食」是瞬間的藝術,要有文化、食趣,最終講究的還是取材用料烹調的 基礎。」 在書中的「饕餮之味」單元裡,梁幼祥精闢剖析美食門道,不但說典故、關鍵,更有自己的吃食經驗及感想 ,他寫台南虱目魚粥時提到:「台南的虱目魚粥,就有些講究了。老人家說吃這粥得早上八點前吃才鮮, 學問不在粥,而在魚。 虱目

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