天生是飯人

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789862132715
  • 出版日期:2011/08/29
<內容簡介> ● 15個城市的在地料理 ● 15次深入文化的美食尋覓 ● 25場最精緻的飯人饗宴 ● 140道經典食譜 要完成如歐陽應霽這樣一本美食書著實不容易。我們看得愉快,在歐陽一篇又一篇的美食中吃遍各地,粵式料理、北京燒烤、台灣傳統口味、南洋娘惹風味、和風菜式,以及橫跨比利時、柏林、鹿特丹的歐洲佳餚,宛如隨著歐陽老饕了全世界。而想到歐陽是如何完成這樣一本書,又感於歐陽對於美食的執著,他總是每到一個地方便勤於拜訪當地料理達人,跟著學習變化出每一道包含著城市歷史文化的在地美味。 想像著他在一個城市與朋友約好時間,筆記著當地的滋味,深入市集尋找最傳統味道的食材,而後夥同扛著沉重器材的攝影助手,在不同朋友家中廚房記錄下大家一同做菜的步驟。光想像著歐陽於各城市間穿梭的身影,還有為了記錄美食而付出的汗水,便可以感受這樣一個人是如何打從心裡深愛著食物。何況於他的書中,我們見證的不只是食物的滋味、材料、步驟,還包含了一個城市的歷史文化、每個人的回憶與情感,還有人與人互動的喜樂。 看得愉快的我們,一邊深感著天生飯人的歐陽是如此幸福,一邊又滿懷感激地謝謝他讓我們輕輕鬆鬆於床上吃遍四方。 這不只是一本料理書,它有的是食物的歷史,追本溯源。 這不只是一本料理書,它有的是對料理的感情、記憶與故事。 這不只是一本料理書,它有的是人與人之間的友誼與互動。 這不只是一份料理書,它有的是對品味的追求、對生活態度的縱容。 「走進這個那個各有特性特色的廚房,就像再多開一道門加開幾扇窗,更進一步的認識這位那位朋友的生活態度以至做人原則。廚房和餐桌也成了一個交流和分享的平台。其實我們每個家庭最基本細緻的關愛,溝通對話以致爭執糾纏,不也就是圍繞日常生活中的飲飲食食發生的嗎?」 作者歐陽應霽善於談設計、談創作、談居家、談飲食,這一次,他走遍世界,足跡橫跨兩岸三地、東南亞、日本、歐洲,放下滔滔美食理論,拿起鍋鏟走入朋友的家中,探究飯人們心中專屬的那幾道私房,一起動手做菜。 於本書,我們隨著歐陽應霽探訪港人節慶祭祀時必端出的盆菜,西安城的百年小吃羊肉泡饃,高雄媽媽親傳的手工鵝油蔥酥,南洋華人家家戶戶的記憶美味娘惹菜,和風菜式的精髓京料理,還有鹿特丹、峇里等地市集找尋到的好味道。 25位友人,15個城市,140道經典料理,這群天生飯人用新鮮的食材、在地調味料,揮舞鍋鏟,魔術般地烹飪出屬於他們一道又一道的飯人美味,還有只屬於城市的獨特文化。 ★目錄: 5 序 我是飯人 14 心裡有素 24 緣來遠方 34 家傳饗宴 46 勞動與嘴饞最光榮 56 治療系午餐 66 長安不靠譜 76 外賣時光 86 草根香 98 麵包遇上沾醬 108 從橋邊到橋頭的在地滋味 122 二十年‧兩頓飯 134 築夢山居 144 恰同學少年 154 娘惹戀 164 喜樂分享 174 直上天堂‧往返人間 190 京生活料理 192 元氣教室 200 逐夢達人 206 有機自療 210 惜舊立新 220 性感延伸 230 享樂煮婦‧實在廚房 242 魔椅柏林 254 秋高‧氣爽‧身心野餐 265 後記 共飯人 <作者簡介> 歐陽應霽 歐陽應霽,一個不甘心因此也不容易被標簽定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反,時而登堂入室訪親會友大做文章,或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉,或者離家出走天南地北浪蕩終日。 自香港理工大學設計系獲取榮譽學士及哲學碩士

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