自己做最安心!無添加美味醬汁.醬料DIY(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789862515945
<內容簡介> 稀鬆平常的義大利麵,只要拌上鮮豔翠綠的羅勒青醬,立刻香氣四溢; 煎得香滑柔嫩的牛肉片,只要淋上酸酸甜甜的巴沙米可醋醬汁,風味立刻大不同,醬汁、醬料,就是具有這等讓料理千變萬化的力量。 雖然市面上有各式各樣醬汁、醬料的成品,但你是否老覺得「少了那麼一味」?因為市售成品的味道固定,無法依個人喜好調整濃淡與風味,加上可能含有大量的添加物,吃多了對身體健康也會有影響。其實只要利用隨手可得的一些材料,就能輕鬆做出健康又美味的醬汁、醬料。 本書便是以「自己動手做」為概念,由日本橫濱Royal Park Hotel的主廚牧野真吾,介紹包含基本醬汁、醬料在內,共112種美味的手做醬汁、醬料,有義式、法式、中式、韓式、異國風、日式、無國籍、其他等種類,每種醬汁、醬料均搭配一道料理,讓你在家就能簡單做出媲美飯店主廚的好味道,同時也能吃得健康又安心! <作者簡介> 牧野真吾1965年出生。高中畢業之後,進入法國餐廳「Bistro de Paris」(Saison Group)。 於高輪王子飯店的「BEAUX SEJOURS」餐廳工作之後,前往美國研修。 1993年9月橫濱Royal Park Hotel Nikko(現為橫濱Royal Park Hotel)開幕的同時任職於此。 先被分派到Sky Lounge「SIRIUS」之後,經歷過咖啡廳「CAF? FLORA」主廚等職務,於2006年起就任Sky Lounge「SIRIUS」主廚一職。 2007年4月升任餐飲部‧西餐廳的統括課長一職。荷蘭鍋(Dutch Oven)料理為其拿手料理。 回TOP↑

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