手指壽司

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866435102
  • 頁數:144 頁
  • 出版日期:2009/06/03

<內容簡介> 魚鮮達人教您吃壽司! 94種最常見的壽司! 從平民美食到頂級奢侈的壽司,一次品嘗。吃壽司必攜! 一本給美食家的壽司寶典,沒看過這本書別說你懂壽司。 壽司該用筷子吃,還是用手拿?外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油? 壽司種類琳瑯滿目,到底該從哪一種點起或吃起才對呢? 什麼時候是魚材的最佳時令? 本書介紹日本的94種最常見的握壽司,分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、 烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類,每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、 分布與主產地。即使是相同種類的魚,味道也會因為時期而異。 一般而言,絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期,這就是所謂的「時令」。 本書教你如何選擇對的時令享用壽司,並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。 每種壽司除了列出中文譯名,還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱 以及羅馬拼音,即使不會日文的人,想要點餐,用手指一比就能搞定! 語言不通,也沒問題。 誠如作者所說:「每一個壽司裡,都握進去了我們的文化和歷史。」 已經成為日本代表食物的壽司,除了作法、口感與味道值得探究, 更有趣的是壽司背後的文化意涵,本書以「魚雜學」的短文形式, 告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、 「『過了時令』還是有好魚嗎?」最後附上實用的「吃壽司小常識」, 介紹享用壽司時的基本知識,讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。 回TOP↑

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