我的義國廚房料理課Pasta& Pizza

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866868498
<內容簡介> 征服全世界味蕾的Pasta&Pizza 最能代表義大利風格的美食,印象最深刻的莫過於Pasta&Pizza了,靠著各色基底醬汁搭配 香Q有勁的義大利麵條、披薩餅皮,可口的Pasta&Pizza一直都是老少咸宜的。其實Pasta&Pizza 在義大利是最大眾化的傳統麵食,普及的程度就如同中式麵條及各種麵餅,都是日常生活裡 美味又容易製作的家常料理。 彈牙的義大利麵與Q勁的披薩餅,只是運用麵皮的變化,搭配各式新鮮食材、獨特的香料、 以及濃縮美味的醬汁,就是這麼簡單的美味結合,讓Pasta&Pizza從義大利人的媽媽味道, 搖身成為廣受世人歡迎的國際美食。 想學做美味又可口的Pasta&Pizza嗎?想知道如何用簡單的食材,做出千變萬化的義式經典 美食嗎?不用懷疑,在家動手做真得也可以!只要學會醬汁與麵糰餅皮的製作,掌握讓麵條、 麵皮與醬汁、佐料合而為一的訣竅,就可以做出美味的各式Pasta&Pizza變化料理;紅醬、 白醬、青醬、肉醬或油醋醬,薄皮、厚皮、夾心或芝心,不論你是哪一種口味的擁護者, 不管喜愛清爽或是濃醇口味,愛蔬食、海鮮肉類或海陸,只要掌握書中的大原則,通通可以 滿足您。 本書收錄67道義大利麵、披薩及其它配套的經典義式料理,並依適合的基底醬汁分門別類的 介紹各種合襯的口味,有經典傳統的西洋風味、中日韓式口味,甚至東南亞迷人滋味等一次 全部的呈現,每一道都附上詳細的分段操作說明,讓您可按圖索驥,在家也可以輕鬆做出 行家級的美味料理。 ★本書特色: 五星級主廚的私房祕技大公開 ‧精選最具代表性、最受大眾喜愛的Pasta&Pizza口味,以在家裡就可以簡單做出來的方式加以 呈現,就算沒有專業級的配備,用簡單的家庭烤箱及鍋具,也能輕製作。 ‧各種高湯、基底醬料的製作,手工義大利麵、麵角、麵餃,以及4種不同口感的披薩麵皮製作, 完整示範! ‧詳細分段操作步驟圖解及說明,以及製作時該注意的重點、訣竅,讓初次學做義式料理的人 也可以輕鬆上手。 ‧沙拉、前菜、湯品Pasta&Pizza的速配好伙伴,讓你隨意搭、自由配,享受美食再也不必花錢排隊。 ‧收錄製作Pasta&Pizza的基本器具、材料,清楚的分類介紹,讓您一目了然。 <作者簡介> 江美君 努力實踐夢想,幽默易處的雙子座女生。畢業於Johnson & Wales University(JWU), 學的是烹飪藝術學系,能說英、粵語,擅長西式料理,對料理有濃厚的熱情,喜歡嘗試, 對料理有絕對的堅持,閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食;除了研究料理、不斷充實及自我 挑戰外,更以具備的專業知識經驗,致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。 【經歷】 教學經歷 台灣福爾摩莎廚藝協會 國際烹飪賽事教學指導員 業界經歷 晶華飯店、Blue Ginger(美國麻州知名餐廳) 曾獲獎項 第四屆坎佩尼亞義大利麵比賽(雙料冠軍) &煮麵達人 特金獎、特別獎 FHA新加坡國際烹飪挑戰賽 個人組西式料理 金牌 第四屆龜甲萬盃職業組 銅牌 第三屆龜甲萬盃職業組 金牌 第三屆坎佩尼亞義大利麵比賽 銅牌 美國美食創意廚藝比賽職業組 銀牌 中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽 西餐牛肉現場烹飪組 金牌 中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽 奧運創意菜現場烹飪組 銅牌 中國上海國際烹飪藝術大賽 西餐牛肉現場烹飪組 銅牌 中國上海國際烹飪藝術大賽 西餐素食現場烹飪組 銅牌 其他經歷 新加

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