日本料理醬汁:最道地的和風美味

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866479281
<內容簡介> 本書嚴選日本醋、味噌、味霖、和風醬油、胡麻醬、柴魚高湯等6種主流調味醬汁,並變化81道 簡易入門的和風美食,有菊花油醋拌甜蝦、秋刀魚辛味噌燒、有機蔬菜沙拉盤、雙筍拌蟹肉、 什錦菇鄉村煮,想調製最道地的和風醬,絕對不可錯過本書喔! 飲食是一種教養而非溫飽,庖丁的切不在於斷,而在於理。日本料理的精華則在於理材,特別是 台灣,同樣是島國,但是食材的取得從熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶皆能取得,因此台灣的日本料理 是重視內部的豪華,較不重視外在的整體美感。 <作者簡介> 陳祐松(Max Chen) 現任: 「元氣餐飲工作室 餐飲規劃顧問師」、 「花漾元素國際美容有限公司餐飲部 技術顧問」、 「台北市救國團 健康養生料理 & 夏日南洋料理 授課講師」、 「台北萬華社區大學 健康香草輕食料理 授課講師」、 「台北市中國青年服務社 健康養生料理 授課講師」 工作經歷: 「台北晶華酒店 jr.sous chef」、「台北西華飯店 chef de partie」 「台中全國大飯店 chef de partie」、「新竹福華大飯店 demi chef de partie」 榮獲獎項: 2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽 中餐組最高分團體總冠軍 2005上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三文魚現場烹飪組 個人銅牌 2005香港國際美食大獎1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組個人銅牌 2.西餐素食烹飪現場烹飪組 個人銅牌 2004上海國際烹飪藝術大賽 1.西餐三道菜現場烹飪組 個人銅牌 2.冷餐自助餐展示 團體銀牌 講師資歷: 「彰化縣救國團 西餐烹飪講師」、「台北飛訊烘培教室-西餐廚藝講師」 「元氣餐飲工作室 餐飲諮詢講師」 著作書籍:「遇見美味香草」、「食蔬纖美人」、「南洋風味醬」 回TOP↑

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