吃遍義大利經典美食

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866868504
<內容簡介> 水都威尼斯、時尚米蘭、托斯卡尼艷陽下的碧海藍天,義大利除了這些令人嚮往的世界級美景外, 素有「美食王國」之稱,且為世界三大美食之一的義大利料理,以其原味自然的風格,成為風靡 全球備受推崇的世界美食! 以豐富食材,精湛料理手法奠立美食國度之名的義大利,絕對不是只有披薩和義大利麵而已,除了 大家耳熟能詳的這兩項麵食外,海鮮肉類料理與甜品也都聞名遐邇,為了讓大家能更近距離的學習 義式料理,體驗義大利樸質無華風格下所展現的豐富滋味,本書藉由星級主廚精湛的料理手法一次 完整呈現美味的76道經典料理。 書中囊括義大利境內從北到南各區域的道地佳餚,例如在全球美食排行榜單有名的:米蘭燉牛膝、 佛羅佛斯牛排、番紅花海鮮燉飯、什錦水果沙巴雍、提拉米蘇等等,讓喜愛義式美食料理的您, 就算不出國門,在家也能有如置身在義大利美食國度般,一次盡享多元且道地十足的義大利風味。 而最重要的是,不需花費太繁複的手工,只要運用家中基本的烹調器具,利用在傳統市場或超市 採買的材料,就能讓你輕鬆的料理出道地的義國料理! 另外為了讓第一次學做義大利料理的人,也可以完全放心的學習烹調,在每道食譜中除了詳列仔細 的作法外,還有製作時要注意的重點提醒,以及分段式的操作圖解示範,為您展現不同的料理風情, 除了一般盤面裝飾外,還有星級主廚令人驚艷的創意擺盤穿插,提供您不一樣的感官變化。 ★本書特色: 1.星級飯店主廚示範義大利76道傳統與現代料理: 囊括開胃前菜、湯、海鮮及肉類主菜、甜點等,帶您近距離學習最道地的義式料理。 2.詳細傳授細節與訣竅,基礎特色用料、料理技巧、醬料、湯底完整呈現, 學會基礎,讓您在家也能做出道地義大利美食! 3.詳細解說重點作法及特殊材料運用, 以及針對國人陌生的異國食材都有清楚的圖片及說明,提供讀者方便對照選購。 4.每道食譜還附有料理相關的典故源由,讓讀者更容易融入美食境域, 並在主廚無私的解說分享中,快速掌握義式五星級的美食精神。 <作者簡介> 簡敏育(Tommy) 擁有16年的廚藝生涯,專精義法西式料理, 對料理充滿熱情活力並不以此為滿足的簡主廚, 為了一探義式料理精髓,毅然飛往義大利頂級餐廳學藝, 就此也開啟、奠定了在義式料理領域的基礎, 並將在義大利體認到的堅持與內涵,完整延伸展現料理中。 【現任】 Fleur de Chine Hotel雲品酒店 副主廚 【業界經歷】 凱悅大飯店 福華大飯店 Exchange Club 洋緹義大利餐廳 Tutto Bello義大利餐廳 福泰大飯店 義大利威尼斯Hotel Ristorante Villa Goetzen 【教學經歷】 智光商職西餐廚藝科 回TOP↑

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