日式料理盛盤藝術の新時代(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866185199
  • 出版日期:2011/01/05
<內容簡介> 不僅有外在形式的創意,內在更深蘊精深的含意! 「六雁」是知名日式料理店。提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。向來以獨 特創意的盛盤風格備受各界矚目。擺脫「傳統與格式」,不再侷限於「樸實」「寂靜」,不依賴葉片的矯飾 ,只追求動人心弦的感性!本書充份展現了六雁的料理盛盤藝術,每一頁的每一道菜都是令人玩味再三的驚豔! ★本書特色: 精采的創意盛盤方式,令人驚嘆的視覺享受。 精湛的料理廚藝,跳脫炫技的評論,展現美食的真正內涵。 精美的編排設計,訴說每道食譜裡的故事。 ★目錄節選: 004疊疊樂 006跳箱正月料理 008情色、藝術、幽默"三味一體" 010蔬菜迷宮 017六雁的料理 014六雁的美學意識 020「和」、與所謂的「和食」 024日本料理始源於神饌 026驚異的盛裝 034十字架 036蠟筆便當 038摩登武士 040妖豔 042岩戶開 044月讀命 ---石器系列--- 046神秘的力量 048Xmas樹圈 050茄子隊伍 052十六羅漢 053蔬菜壽喜燒 054六角星 055飄浮之滴 056蔬菜之舞 057平成DAGASHI&WAGASHI 058傳統與玩心 曲水之宴 062寶珠 064玻璃八橋 066薄雕蝴蝶之舞 068葛家 070緣高 072壽司→SUSHI 074田樂 075素材X技術X發想=無限∞ ──Ver.1── 076素材X技術X發想=無限∞ ──Ver.2── 078透明蓋內的秘藏傳統 080玩心 飯糰ICE 鼻毛ICE 鼻血ICE 082馬鈴薯燉肉!? 084大海參出現!! 086六雁機器人 ──鯛魚全餐── 088時尚船盛料理 ──發射!"○○"砲── 090視力檢查 ──右、左、上、下── 092金塊 094回轉生魚片 096十種山藥泥 098內服樂 100神人共食 Party <作者簡介> 「六雁」是知名日式料理店。 提供以120種以上蔬菜製作的套餐,以及當季蔬菜套餐等2大類菜單。 向來以獨特創意的盛盤風格備受各界矚目。 回TOP↑

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