柴田理惠100%昆布活用術(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789570837117
  • 出版日期:2010/11/16
<內容簡介> 零卡聖品─ 昆布! 你知道昆布是零卡路里的減肥好物嗎?!還能…… ‧打造美肌秀髮、促進生髮 ‧對抗便秘困擾、調整身體酸鹼平衡 ‧提高新陳代謝、恢復疲勞 ‧降低血壓、將多餘的膽固醇排出體外 昆布是「營養寶庫」,每天只要吃一點,就可以讓你輕鬆瘦身、永保青春 活出元氣人生 綠色食材作家 朱慧芳 推薦 昆布料理推薦 「御香鬆」(味島食品有限公司)、「季節創意單品」(聚北海道昆布鍋) 日本諧星柴田理惠出生於昆布故鄉富山縣,號稱「昆布女王」。她平常工作很忙、時常外食,但是只要有空下廚房,總是喜歡加些昆布,家裡還有個小型專賣店似的抽屜,專門收藏各種昆布產品。柴田在本書首次公開料理昆布的私房步驟和小訣竅: 先認識昆布的種類,了解如何挑對好昆布、保存昆布的方法, 再介紹各種美味的昆布高湯作法,提升你的料理品味。 最重要的,還提供日式、西式、中式、韓式、越式,以及柴田式精采豐富的昆布食譜, 讓你料理出屬於自己的昆布好菜! 對了,千萬不要丟掉泡過昆布的昆布水和熬完高湯的昆布,可以做成料理喔! 昆布還能製作成風味絕佳的昆布調味料和昆布酒! 今天你想吃哪一道昆布料理呢? 請跟著柴田理惠,一起下廚做色香味俱全的昆布料理吧! ★本書特色: ◎ 台灣第一本昆布主題食譜書,告訴你昆布富含的各種營養素,和如何活用昆布。讓你吃出小蠻腰、吃出元氣健康。 ◎ 傳授你日式傳統正宗的昆布高湯作法:「初熬高湯」、「柴田式昆布高湯」、「水高湯」;高湯的保存方法,教你如何處理熬完高湯剩下的昆布和泡開昆布的昆布水,廢物利用變出料理成品。 ◎ 詳細介紹昆布排名、種類,及適合不同昆布特性的食譜。 ◎ 除了昆布食材,也介紹了可快速提味的昆布加工品如何下菜。 ◎ 食譜豐富,清楚標註三種難易度,可依個人喜好選擇:冬季必備菜單、適合夏季的涼伴菜、傳統正宗日式口味、創意改良昆布料理、簡單微波昆布料理、下酒菜和常備菜等等。也提供你快速可食、食慾不振、胃不舒服時的昆布菜單選項。 ◎ 柴田理惠拿手好菜,柴田加以改良的「牡蠣昆布燒」、柴田偶然間發明的下酒菜「昆布丸子天婦羅」、常出現在柴田家庭派對裡的柴田式特製煎餅「鹹昆布煎餅」、柴田最愛的簡單好吃的「昆布茶泡飯」等。 ◎ 閱讀本書,除了可以學到昆布女王柴田理惠式的調味方法,和她個人的拿手好菜之外,也可以看到柴田理惠在故鄉日本富山縣發生的童年趣事,她與家人、朋友的昆布飲食小故事,充分感受到她對昆布食材和廚藝的喜愛。 <作者簡介> 柴田理惠(SHIBATA RIE) 1959年1月14日出生於日本富山縣八尾町。藝人、喜劇演員,在台灣以電視節目「寵物當家」主持人聞名。以天生的戲劇才能活躍於日劇、舞台劇、電視廣告等各方面。明治大學文學院演劇系畢業之後,曾參與Tokyo Vaudeville Show劇團,1984年創立WAHAHA本舖劇團,為創始成員之一。 生長在全日本昆布消費量最高的昆布王國富山縣,從小就非常喜歡吃昆布,到現在依然十分著迷。柴田就像一位好朋友、好媽媽在一旁邊教你做菜,邊跟你分享生活的點點滴滴。 <譯者簡介> 拉拉 日本料理狂熱份子,現從事編輯、翻譯工作。 回TOP↑

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