好吃 no.9 吃當季!蔬食樂事:從田園到餐桌的蔬果採買&烹調訣竅

從田園到餐桌的蔬果採買&烹調訣竅

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866086984
  • 出版日期:2012/08/18
<內容簡介> 《好吃》兩歲生日慶!超值加厚特刊! 吃當季!是這個時代享用自然的飲食顯學。 因此,這期除了滿滿的蔬果好知識,隨刊並附贈一本買菜好幫手-「安心食材採買指南」。 不僅蒐集了全臺最完整的48個農民市集, 另有100家推薦蔬菜、水果、魚肉、米、茶、咖啡及調味品; 希望能立即滿足你跟著季節飲食,選購安心無毒、有機好食材的需求。 從產地到市集、市場到餐桌,發掘自然蔬食的多樣享用方式! 邀田園達人及料理家分享日常中的豐盛蔬食體驗。 跟著時令吃蔬果,是最有季節感的享食方式,因應時節盛產,餐桌上的鮮綠變化也跟著豐盛美好。 春夏之際哪些蔬果最好吃?各地蓬勃的農民市集,儼然是另一種充滿樂趣的買菜選擇,走進市集,看到的食材盡是當季美味,除了能買到新鮮的安心好食材,多問多聊,熱情的種植者還會告訴你各種享用的好方法。買好菜是做好料理的第一步,走進菜市場,該如何挑選蔬果也有訣竅,多問多看就對了,從挑選、處理到料理,都有詳盡的烹調知識與好吃食譜要與你分享。除了市場裡熟悉的鮮蔬種類外,山中、田邊也有好多野味蔬菜,獨特氣味及吃法,是愛好蔬食者有機會一定要嘗試的在地美食。想要體驗田園到餐桌的最短距離,不如帶著小旅行的心情,走一趟講究現摘鮮煮,隱身鄉村的蔬食餐廳,找到更多蔬食的豐盛好味道。 吃當季盛產的好東西,從一種簡單的想望,漸漸成為被積極實踐的飲食理想。 這期另附上一本隨身小農地圖,完整蒐集台灣各地蓬勃的農夫市集,以及各自懷抱熱情、栽種好食材的小農資訊,讓我們一起出發,跟這些熱愛土地的耕種者聊聊天,在採買的同時,也發現了更多熱愛食物、享用食物的方式。 ★本書特色: 1.台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好料理、好食材,探訪最貼近生活的現代飲食新風景。 2.夏日蔬菜精選!從認識蔬果、聰明選購、實作料理到食材知識,提供當季蔬食最實用的訊息。 3.蔬食變化這樣做!書中邀請製作料理的人、關心在地食材的人、自然耕種者,一起分享日常中的豐盛蔬食體驗,發掘各種蔬果享食樂趣。 4.超值附贈!「安心食材採買指南」。蒐集最完整48個全臺農民市集訊息、100+精選小農推薦,依食材分類索引,能立即滿足你跟著季節飲食,選購安心無毒、有機好食材的需求。 ★目錄: [美味速寫] 地中海風味沙拉 [早餐探險隊] 南苗水晶餃激戰區 第一佳早餐店 [L\'amour日日香草] 關於,香草與生活 <Cover Story> 吃當季!蔬食樂事 從田園到餐桌的蔬果採買&烹調訣竅 A我們都愛吃蔬菜 當季食材的強壯美味 意想不到的蔬菜這樣用 從色彩開始的夏蔬派對 B料理食驗室 ˙夏蔬九選! 茄子、秋葵、蘆筍、綠竹筍、小黃瓜、南瓜、 苦瓜、絲瓜、四季豆 plus 蔬菜大哉問! C在地特有鄉村菜 台中女兒退暑涼菜?—麻芛 八掌溪農家在地味—西瓜棉 D一試難忘野蔬風味店 餐盤中的森林原味—紅瓦屋 山海饗宴交響曲—陶甕百合春天 -------------------------------- [這一季最好吃] 鮮紅翠綠.夏日日食材五選。 [田園記錄] 野上野下 吃野菜 [在地好食材] 65度的純淨鮮奶?? 瑞穗吉蒸牧場 [癮食好店] 台北新市集 上引水產 [百年老舖] 穿越時空的不老茶行 林華泰 [食器好採買] 餐桌上的器皿好風景˙小器 柳宗理&

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