糕點教科書:60種精選甜點500 個必學訣竅!(精裝)

60種精選甜點500個必學訣竅﹗

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789570410600
  • 出版日期:2007/06/01
本書特色 u西式糕點/蛋糕篇:海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種u 西式糕點/其它種類篇:奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種u 日式糕點篇:御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等13種u異國風情篇:西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁豆腐...等4種u 糕點製作的訣竅與重點35個專欄:將完美糕點與失敗案例圖解,Q&A解除困惑零失敗u10種基本動作&理由、基本奶油&醬汁、裝飾的技巧…等糕點的基礎知識內容介紹 500個豐富的步驟圖解,新手入門必讀!高手進階必學訣竅! 本書以介紹西式糕點的作法為主,也涵蓋了常見的日式點心或亞洲甜點的作法。精選出的60種糕點,都有非常詳盡的製作環節圖片,並記載了製作時的重點與注意事項,不只是基本的點心,連印象中被認為「高難度」或「不知如何著手」的糕點,也可以有很高的成功率。「糕點教科書」還完整介紹了製作時容易犯的錯誤、器具的用法、食材混合方式的差異…等糕點的基礎知識,500個必學訣竅!即使是初次嘗試製作糕點的人,也能夠在豐富的步驟圖解說明下,不慌不忙地完成60種精選甜點,讓你零失敗! 混合,或打發方式只要稍有不同,往往就可以產生不同的結果。這就是糕點製作的難處,也是它的樂趣所在。只要有這一本「糕點教科書」,在蛋糕店或日式糕點舖購買的糕點,就可以自己做了!爾後有值得慶祝的事,或舉辦小型宴會時,就可以用親手製作的糕點,款待來客,賓主盡歡。同時,衷心地希望有朝一日,各位能夠將自家的廚房,幻化成一級棒的糕點屋喔!〔作者簡歷〕川上文代 FUMIYO KAWAKAMIl大阪阿倍野?調理師專門學校畢業以後,曾任該校職員12年。l致力於?調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培植之職務。l成為法國里昂分校的第一位女講師,並曾在法國3星餐廳Georges Blanc參與過研修。l自1996年起,她成為D?LICE DE CUILL?RES川上文代料理教室的負責人。l擔任?調理師專門學校的外聘講師。l在日本各地的演講會、雜誌、報紙等,都非常地活躍。l著有『料理教科書』(大境文化出版) 等。 回TOP↑

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