中國點心1(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866655968
<內容簡介> 中國點心風行全球,備受中外人士推崇。點心雖然好吃,但難學難做。 江獻珠女士於《中國點心(1)、(2)》中共挑選了10大類近150款大眾的、 精巧而獨特的美食,親身示範。她盡量避免使用點心行業術語, 通俗簡潔地指引讀者按圖索驥,有較大自由度的去創新口味和形式。 書中有很多點心皮、餡互相配搭,演化出多款美食。由淺入深,循序漸進,化複雜為簡便, 大眾而不隨俗。讀者不僅能創意出精緻的美食,更能呈現給家人朋友無限的溫情。 本書主要內容:餃子、餛飩、燒賣、特別外皮餃子及角類、趣味小吃和宮廷點心的製作, 並在開篇介紹了中國的點心文化與製作點心工具。 <作者簡介> 江獻珠 廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學, 獲商業管理學碩士,後在加省省立河西大學營養系講授 「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院 任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。 江獻珠為國際慢食香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流, 對中西烹飪均有深切認識及研究。 江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:英文《漢饌》(1983年,紐約拜倫氏公司出版) 及《微波爐中菜大全》 (1992年)、《中國點心製作圖解》(1994年)、《蘭齋舊事與南海十三郎》 (1998年)、《粵菜文化溯源系列》(2001年)、《珠璣小館家常菜譜》(2004~2008年)、《珠璣小館飲食文集》(2005年)、《情迷野菌香》(2007年)、《培養菌佳餚》(2008年) 回TOP↑

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