不一樣的起司蛋糕

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866868573
  • 出版日期:2010/08/01
<內容簡介> 風味醇郁的起司蛋糕,只要掌握竅門,製作起來一點也不困難! 本書教您用最常見的起司,製作各式美味的起司蛋糕、點心,62款行家級的美味,讓你一解對起司甜點的 誘惑;從經典的人氣款,到加入變化出的各種風味點心,甚至是時下最夯的創意甜點,都可以一次輕鬆完成! 1.行家祕方、不藏私詳細說明-美味祕訣大公開 詳細的作法說明、詳細的圖解示範,從材料、作法到容易失敗的重點提醒,都提供完整正確的操作說明。 此外,針對每道點心附註製作叮嚀,累積多年經驗的行家祕技,教大家製作的訣竅、避免失敗的方法,不論 是初學者或老手,都能從中吸取經驗,操作零缺失。 2.種類口味多元-3大類、62種起司蛋糕點心一次學會 本書嚴選62種起司點心,分別就永不退流行的「烤焙式」、變化豐富多樣的「冷藏式」,以及「離不開起司 的點心」等三大類;不論是團購人氣指數NO1的起司奶凍捲、法式貴氣的莓果千層起司派、皇家千層起司 蛋糕,還是經典的人氣款,紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕通通都收錄,只要跟著本書,step by step示範操作 與美味重點解說,讓你成功烘烤各具特色的起司蛋糕。 3.其它蛋糕書所沒有的樸質美味-作法材料簡單化 美味可口,材料作法簡單,是起司蛋糕最大的魅力所在。備好材料、攪拌均勻、入模烘烤,或烤焙後冷藏、 冰箱冷藏凝固就能搞定。市售各式美味好吃的起司蛋糕,不必花錢買,在家自己動手就可以做出行家級的 美味起司糕點! ★本書特色: ◎行家級的美味起司蛋糕祕方大公開! 累積多年的豐富經驗,將起司蛋糕美味好吃的祕方完全分享, 讓大家也能在家利用簡單的工具,烤焙出各式風味的起司蛋糕! ◎用市售最常見的起司,製做各種好吃的起司蛋糕和點心, 詳細作法及材料配方比例、攪拌、烘烤、保存方法,即使是新手也OK的甜點書。 ◎5個最基礎實用甜點技巧圖解說明,讓你練就一手紮實基本功。 ◎超簡單的8種蛋糕淋醬,享受不一樣的奢華口味變化。 ◎教你如何漂亮脫模、切分蛋糕、裝盤,以及蛋糕表層裝飾的各種實用技巧。 <作者簡介> 何國熙 擁有25年豐富經驗,擅長西點糕餅、藝術造型蛋糕、彩繪餅乾、中式點心、日式果子等中、西、日式點心, 對於烘焙很有自己一套想法與作法,對美食的熱情與執著完全呈現在糕點烘焙中,勇於嘗試也敢於挑戰創新。 拿手的各式點心不只風味纖細,造型糕點的手藝更是無人能出右。目前除了致力於產品的研究開發外,同時 活躍於烘焙推廣,與學校的教學。 業界經歷 新德興麵包店 天母吃吃看蛋糕店 波司麥西點麵包店 金群喜餅店 布蘭吉精緻西點坊 雨果西點麵包坊 雅力根坊起士蛋糕專賣店 烘磨坊精緻西點專賣店 今達食品公司西點研發部 教學經歷 私立莊敬高工家事職校、中華職訓中心 醒吾技術學院、喬治高級工商職業學校 新竹市工業會、楊梅職訓中心 穀保家商學校、德霖技術學院 中山社區大學、元培科技大學 中原大學、桃園退輔會訓練中心 台灣婦女展業協會 業界教學經歷 家藝烘焙食品材料行、康軒烘焙教室 陸光烘焙材料行、家佳福烘焙材料行 荳蔻烘焙教室、辰豐烘焙食品材料行 西華烘焙材料行、月桂坊烘焙教室 專業證照 中華民國-烘焙食品-麵包職類乙、丙級技術士證書 中華民國-烘焙食品-蛋糕職類乙、丙級技術士證書 出版 超人氣餅乾完全收錄 (楊桃文化)

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