調味料用得好,新手也能變大廚(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866807817
  • 頁數:213 頁
  • 出版日期:2010/05/01

<內容簡介> 每次做菜,除了用鹽、糖、醬油、醋,你還會用到哪些調味料? 買回來的XO醬、巴薩米克醋,是否總是擱著沒在用? 你知道烹調時必須先加糖再加鹽? 什麼調味料又是調味失敗時,所向無敵的救星? 熱可可灑點黑胡椒,能增添風味? 香草冰淇淋淋上橄欖油,香甜的味道會更順口? 一說到料理,調味即是個關鍵, 然而你真的知道如何運用廚房裡的瓶瓶罐罐嗎? 本書作者除了詳述調味料的基本成分、特性、食療效果等, 並糾正一般人錯誤的使用觀念外, 同時還提出不少調味料的神奇用法,絕對能給你意想不到的新滋味。 全書共收錄常用基本調味料、特殊經典調味料、各色香料及異國調味料等共73種, 最後還附上「調味料的簡易食譜」方便讀者迅速檢索。 相信只要這本書在手,烹飪新手的你也能變身五星級大廚!

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