味噌之書(35週年紀念版)(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789868590861
  • 出版日期:2011/02/28
<內容簡介> 不可思議! 品味1300年的美味傳奇,給身體最溫柔的手作美食 暢銷再版/全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂 味噌桶最適合放在廁所的旁邊? 傳統味噌不能隨便做,一定要良辰吉時看日子…… 味噌的老祖宗竟然是豆鼓! 全世界第一家味噌專賣店出現在…… 啥咪?要煮得出好喝的味噌湯才有資格嫁人?! 中廣「吳恩文的快樂廚房」主持人 吳恩文 美食評論家 胡天蘭 美食評論家 梁幼祥 美食節目「料理美食王」製作人、主持人 焦志方 〈強力推薦〉 暨《豆腐之書》之後,威廉.夏利夫和青柳昭子又一本代表作──《味噌之書》,他們拜訪2400名味噌師傅, 以深入淺出的筆觸,細膩樸實的和風插圖,帶領你穿越時空,尋訪味噌的花花世界…… 味噌,美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物!不管你是因為「只要喜歡,有什麼不可以」的個人 喜好因素、還是「一天一碗味噌湯,就不必看醫生」健康養生理由,或是老愛幻想男朋友用「妳願意每天 早上幫我煮碗味噌湯?」跟妳求婚的浪漫因子作祟而享受味噌,這本歷經1/3世紀、無書能出其右的味噌經典 絕對是你手上一定要有一本的傳奇鉅作! 細究〈味噌身世〉,掘發味噌神祕悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變 l檢驗味噌的身體,發現健康長壽的訣竅盡在其中! l研究味噌的系譜,48種中、日、韓、印式味噌的歷史、風味和特色介紹,你會驚喜它的親友團如此龐大且遍佈世界! l參與味噌的成長故事,從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持……發酵的磨練 讓味噌滋味變得成熟有深度! 回憶〈味噌古味〉,久遠的溫暖回憶和質樸滋味──日本人最自慢的手工滋味 l鄉村味噌的製作不僅要全家總動員,還是鄰里間大事中的大事;傳統味噌是都市人新年或于蘭節從老家回到 城市必帶的伴手禮……農家味噌的製作重現眼前,滿足你好奇的雙眸、溫暖你曾經冷漠的心,重拾天然手工 食物的美好體驗 l走入傳統店舖,質樸古雅的風格和空氣中的淡淡麴甜香融為一體,味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成! 試試〈味噌嚐鮮〉,親手做的味噌最特別,在味噌美食世界體驗豐富的變化組合 l確認4大要點,你也可以親手製作味噌,自信展示你最愛的成品。 超過200多道可口食譜,日式、中式、西式,各種不同的風味豐富你的餐桌!

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