巴黎藍帶廚藝學習日記(平裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789868709256
  • 出版日期:2011/10/04
<內容簡介> 長春藤法國料理 鄭安石 La Maison餐廳主廚 任全濰 台北晶華酒店行政甜點主廚 Delcourt Laurent 2008世界盃麵包大賽亞軍 吳寶春 15區法式烘焙坊 洪哲煒 台北晶華酒店點心房副主廚 高文禮 熱情推薦 我的故事就是我追求夢想的真實體驗,在藍帶,當助手的磨練,是我最美妙也最難忘的部分,從一小匙鹽和胡椒粉開始,從調味開始漸漸探索法式料理世界。 請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴滴…… 是的,主廚!現在就讓我帶領大家走進藍帶學校, 走入廚房,走入法式廚藝的世界,嚐嚐法式經典糕點,體驗法式的美味王國。 在藍帶,學習料理,緊張與興奮並存,因為在學習中仍然可以保有自我表現的空間,在藍帶,學習甜點,痛苦與幸福並存,因為每一次都被主廚苛求做到完美。「做出夢想中完美甜點」,這個目標將會緊緊跟隨我一輩子,也促使我永不停止的學習! 藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說: 做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學習,料理的偉大也是在於千變萬化的創新口味和烹調手法,永遠也學不完。藍帶廚藝學校的學習經驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理,請大家盡情享用…… ★目錄: 追夢到巴黎,我的甜點美夢 藍帶上課趣,廚藝學習筆記 藍帶灰姑娘,小助手的廚房狂想曲 附錄&食譜 <作者簡介> 于美瑞(于淑萍) 學歷 (一) 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu 2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業 Grand Diplome de cuisine et de Patisserie le cordon bleu 2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業 Certificat de Professionnel en Patisserie Professional Certificate Cuisine Moderne Etoilee (二) 2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業 Ecole Ritz Escoffier

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