世界廚房:越南菜

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789621451118
<內容簡介> 在飲食世界裡能佔一席位,殊不簡單,越南菜揉合中國和法國風味,就地取材,鮮採鮮用,小碗小煲便能煮出好菜式。魚露、青柑和香草更是越菜必備調味,上桌前總愛把炸香蔥蒜小物往菜裡一放,增添香味。作者愛周遊列國,又是學廚兼品酒師,由他領航介紹烹製40多款越南美食,談談每道美食的小故事,賞心樂事。 ★本書特色: 1.書中所選菜式全是最常見常食的越南家常菜。 2.大量烹飪心得,協助讀者了解做菜的成功竅門。 <作者簡介> 郭偉信(Wilson Kwok) 大眾認識郭偉信Wilson,可能始於2009年他與葉澍?及黃宗澤一起為TVB主持共六集的電視節目「尋味葡萄」,他便是那位葡萄酒專家。 事實Wilson與醇美饌早結緣於八十年代,他是法國巴黎藍帶烹飪學校(Le Cordon Bleu)首位華人畢業生,後更於法國波爾多大學(University of Bordeaux)獲葡萄酒學碩士。 Wilson經管的W’s Entrecote法式牛扒屋餐廳譽飲食界。他常舉辦餐酒講座,亦是多項本地及國際酒類比賽的評委。近年Wilson涉足旅遊業,每年均舉辦以美食酒園為主題的旅行團。對於越南菜餚,Wilson亦有相當鑽研。早年為了解箇中神髓,親到越式餐廳工作學藝,及後更曾在港開設「巴黎十三區越南餐廳」。 本結集了Wilson多年專研的越南菜食譜,以饗同好。

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