川菜江湖百年傳奇

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866527319
  • 出版日期:2013/08/09
<內容簡介> 呈現一百五十年來,一代代的川菜人,一把菜刀、一副圍腰,風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉,以手藝安身立命,以美味博取尊嚴。 意志堅定地在廚房裡,在血與火、油與汗中耗盡了青春年華,揮灑盡聰明才智。 他們的命運和故事,則書寫著川菜江湖的一部部傳奇。 在其中可以看到餐館酒樓興旺、盛名的經營之道、突圍之法、創新之變、轉進之巧和萬千菜品的繽紛滋味與誘惑風韻。 全書透過不同時期,共四十多家具代表性的餐館酒樓、六十多位烹壇傳奇人物的描寫、刻劃,呈現出川菜江湖裡的奮鬥、創立、興盛、再起或衰亡的百年歷史。 此部川菜地區的餐館酒樓與好吃嘴們所共同創造之「吃」的江湖傳記,不只營造出的多元而饒富趣味的飲食潮流與文化,更被濃縮在川西成都! 想了解亞洲第一個「美食之都——成都」的歷史文化背景,絕不能錯過此書。 ★目錄: 作者序 九天開出一成都 第○○一回 高原雪水萬古流,百年川菜千年風 第○○二回 今古奇觀話成都,別洞觀景說食肆 第○○三回 關大俠蓉城顯身手,正興園引領川菜風 第○○四回 萬福橋麻婆亮招,陳興盛豆腐豔世 第○○五回 李九如標新立異,聚豐園笑傲江湖 第○○六回 萬里橋畔沈江樓,新派南館獨風流 第○○七回 一代宗師藍光鑒,川菜正宗榮樂園 第○○八回 姑姑筵風韻醉錦城,黃敬臨命歸汪山居 第○○九回 不醉無歸小酒家,食苑美談哥哥傳 第○一○回 頤之時巴蜀稱雄,羅國榮冤死京城 第一十一回 竟成圓別出心裁,川南堂獨霸錦江 第一十二回 朵頤食堂市美軒,獨領風騷一招鮮 第一十三回 盤飧市遠無兼味,滷肉鍋魁為君香 第一十四回 美味佳餚藏竹林,白肉罐湯滿城香 第一十五回 洞天福地有珍餚,奇俠聖手曾亞光 第一十六回 耗子洞樟茶鴨美,青石橋冒烤鴨香 第一十七回 治德治文龍虎鬥,小籠牛肉獨自香 第一十八回 烽火狼煙革命飯,驚心動魄努力餐 第一十九回 棄教從廚實無奈,揮筆舞勺小雅軒 第○二○回 三湯三肉美巴蜀,風華八十老四川 第二十一回 夫妻情緣肺片牽,麻辣味濃六十年 第二十二回 帶江草堂鄒鰱魚,風韻猶存浣花溪 第二十三回 千年老饕頌豬肉,東坡肘子味之腴 第二十四回 中外合璧真耀華,西風洋味誘萬家 第二十五回 俏不爭春粵香村,清真絕味迷皇城 第二十六回 少城食風邱佛子,多寶道人驚錦城 第二十七回 神秘面紗罩真容,紫氣祥雲托金牛 第二十八回 成都芙蓉雙雄會,八 <作者簡介> 向 東 生於蓉城市井,長於錦江河畔。 曾為教書匠,又為傳聲筒;遊歷天南海北,身繫白領藍領; 有幸與川菜結緣,和烹飪相伴;拍川菜,任編導;寫餐飲,做主編; 掛銜省烹協,編撰川菜志。 今為天地閒人,江湖饕客,吃喝之餘,舞文弄墨。 數十春夏秋冬,游吃巴山蜀水,人生七件事:油鹽柴米醬醋茶也。 ★內文試閱: ‧作者序/九天開出一成都   記得小時候,父親常在晚飯後帶著我,在街頭茶館裡聽說書。茶館裡正中靠牆的一邊擺了個小檯子,上面放了一張條桌,桌上鋪了一塊鑲著白邊的藍布,一把太師椅,那說書的中年男人常穿著一件皺皺巴巴、不乾不淨,繡有花紋的紫紅色長衫,拿著一把大摺扇,一當他抓起一塊油亮的木塊,劈劈啪啪一陣猛擊,那震耳的清脆聲響立馬就讓喧鬧的茶館頓時安靜下來,他就要開始說書了。   然而我怎麼也沒弄明白,

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