大家都愛蛋料理(增訂新版)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789866232312
蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材,也是最平凡的料理素材, 卻能像魔術師般,搭配各種食材變幻出百種美味風貌。 來吧!一起踏入蛋的世界瞧一瞧~ 【蒸煮蛋滋味】 營養又豐富的蛋,烹調法變化多端,而最簡單的料理法就是蒸和煮。蒸個蛋、煮個蛋花湯,是蛋料理中最基本的菜色,但你知道如何利用蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎?像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的漂亮「魔鬼蛋」,或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」,都是極富創意又容易做的菜色唷~ 【烤炸蛋美味】 「炸蛋」聽起來好像挺恐怖的,其實了解技巧後一點都沒想像中的麻煩,再搭配清淡爽口的生菜沙拉,可以減少油膩感。金黃濃郁的「蛋包起司燒烤」鈣質含量高,且經高溫烘烤鎖住原味;而「酥炸魔鬼蛋」是一道巧思的特別料理,看似完整的蛋,其實有一半是混拌食材做成的,你絕對不能錯過的好菜都在這一篇喔! 【煎炒蛋好味】 蔥蛋、九層塔蛋,媽媽的滋味總是最家常,而軟嫩的「芙蓉蟹蛋」更是餐館常點的菜色。本篇教你如何煎炒出好吃的蛋,除了家常菜如「魚香烘蛋」之外,也運用小朋友喜愛的熱狗、玉米變化出好吃又吸引人的「熱狗目玉蛋燒」,及各種口味的「歐姆列茲」,還有日式的「厚蛋燒」也不可少喲~煎炒蛋的拿手技巧通通教給你,保證讓你受益無窮。 【早餐‧三明治】 蛋向來是早餐的好朋友,不論是單獨做成荷包蛋、水煮蛋或炒蛋,或是夾進吐司麵包裡,最基本卻也最營養好吃。再進階點,把蛋與牛奶攪拌在一起,就能做出法式吐司;把水煮蛋與馬鈴薯泥拌拌,就能做成薯泥三明治。早起為自己做份早餐,讓雞蛋為你的健康加分吧! 【經典蛋點心】 用蛋來做點心,不要只想到各種蛋糕喔!書中收錄甜點可是雞蛋點心中最經典的品項~有大人小孩都熱愛的雞蛋布丁,及2分鐘出爐的MUG蛋糕、傳統滋補的酒釀蛋等等,每一道都是以雞蛋為主角的美味甜點。做完前面的蛋料理,別忘了來個下午茶的點心,有個完美的Ending喔! 除了好吃的蛋料理,關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識,與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。

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