印度主廚教的本格派咖哩。嚴選50道經典印度家常菜,一窺香料的調配秘方,第一次做印度料理就成功!

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865740061
  • 出版日期:2014/06/20
跟著主廚學習正統的印度料理, 掌握「簡單」、「美味」的調理祕訣, 巧妙混搭新鮮食材與現成的香料, 輕鬆上手不費力。 香料,既不神秘也不困難! 只要懂得將香料區分成- 「增添香味的香料」及「調理味道的香料」, 讓經典口味也可以吃出新意。 無論是「在餐廳才能吃到的咖哩」, 或是「靠高難度香料所製成的咖哩」, 都能成為貴府餐桌上的美味佳餚。 「Nair\'s Restaurant」是日本歷史最悠久的印度料理餐廳。 店內招牌是攪拌後享用的「綜合咖哩(Murugi Launch)」。 自從1949年於東京銀座創業以來,受到無數老饕的喜愛。 在本書介紹印度料理食譜的奈爾善己,是「Nair\'s Restaurant」的第三代店主。 曾經遠赴印度果阿知名的Cidade de Goa大飯店進修學習, 是一位手藝超絕的印度料理專業廚師。 善己主廚將代代相傳的正統印度料理, 簡化成初學者也能輕鬆上手、適合一般家庭調理的食譜。 由各式香料交織出的美味魔法,絕對能滿足您的味蕾。 ★本書特色: ◆ 以印度家常料理為出發點的頂級食譜,菜色最正統。 ◆ 除了介紹最正宗、多元化的印度咖哩外,還有甜點、飲品、配菜等都十分有特色。 ◆ 破除需要複雜香料的印度料理只能在餐廳品嚐的迷思,在家也能輕鬆上手。 ◆ 內容增加許多香料準備的小技巧,以及烹煮時的小訣竅,料理上手輕鬆又簡單。 Indian Curry 源自印度人根植於基因中對香料的熱愛及本能, 作者傾囊相授50道精選的經典印度料理, 以香料的新意來喚醒咖哩的極意, 只要掌握「簡單」、「美味」的調理祕訣, 就能讓印度料理在家輕鬆上桌! 讓香料的層次美味,來喚醒一成不變的味蕾吧! 喀拉拉咖哩雞、印式燴羊肉咖哩、喀什米爾奶油咖哩雞、果亞鮮蝦咖哩 印度唐多里烤雞、香料生菜沙拉、香草秋葵 印度香米、時蘿籽炒飯、印度薄煎餅、洋蔥泡菜 肉桂香蕉蛋糕、烤布蕾、印度奶茶口味戚風蛋糕、草莓拉西 ................................................ 15種匠心獨具的咖哩料理,與35道印度家常菜、甜點及飲品。

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