我的小小法國廚房:100道上山下海,足跡遍布法國的法式佳餚

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789869055758
  • 出版日期:2014/07/02
融合老奶奶傳統食譜的法式新經典 風靡英、法的新秀主廚Rachel繼《小小巴黎廚房》之後 探尋靈感新滋味的小小環法美食歷險記 瑞秋(Rachel)的第一本書《小小巴黎廚房》(The Little Paris Kitchen)出版後立刻成為排行榜上的暢銷書,同名料理節目在英國播出後,更使她成為家喻戶曉的名人。她在巴黎公寓裡的小小廚房烹調出平易近人的美味料理,她的生活方式與時尚品味也吸引許多人的目光焦點,進而風靡全球,大家都嚮往她的「小小巴黎廚房」。 《我的小小法國廚房》是Rachel寫給她第二個故鄉──法國的情書。她從巴黎出發,到法國四處探險並尋訪各地的食材及料理。本書記載著她拜訪法國各地小城鎮的旅程,描繪那些歡迎她來訪的家庭、農場和食堂的人們,並記錄一路上發現的形形色色的飲食趣聞。 從覆蓋皚皚白雪的高峰到阿爾薩斯香料撲鼻的聖誕市集,經過酒鄉波爾多到了充滿夢幻美景和陽光蔬果的普羅旺斯;沿著布列塔尼和諾曼底海岸線體驗各式豐富名產,瑞秋拜訪了許多知名的美食勝地並揭露了這些美味的秘密,與熱愛美食的你分享。 現在就跟隨Rachel的腳步,踏上這小小法國廚房美食之旅,和她一起探索美味的法式料理! 「這本書讓我踏上了一場環法冒險之旅——我不僅坐了火車、飛機、巴士、汽車和單車,甚至還開了迷你巴士。穿過蜿蜒曲折的黃土路,冒著狂風暴雨、大雪、冰雹……歷經了各種氣候。我像一位探險女英雄般踏上了這旅程,拯救那些被遺忘並塵封在陳舊抽屜裡的食譜,找尋法國各地老奶奶做過的好菜,此行並非只是為了那些舊食譜,我也好奇法國今日的美食新面貌。年輕一代的人都吃些什麼呢? 每一道食譜都是我從小小巴黎廚房寄給你的明信片,記載著帶給我靈感的新滋味、氣味和質感,希望也能激發你烹飪的靈感。 歡迎加入我的小小美食環法之旅。祝你旅途愉快!」──Rachel ★內文試閱: 2.布列塔尼│藍白色條紋 濃郁奶油香 沿海鮮料理 布列塔尼人稱毛毛雨為「唾液雨」,而這雨在我年初造訪此地區時幾乎沒停過。綿綿不斷的細雨不是唯一讓我想起家鄉的原因;這裡油綠綠的草原、修剪整齊的樹籬和精巧的鄉村石頭小屋都讓我想起自小生長的伯克郡(Berkshire)——綠意盎然的英倫風景。因此,不難理解為何布列塔尼有著「小英國」的暱稱。 布列塔尼是法國最具地方特色的地區之一,也是許多知名法式食材的來源地,更是法式藍白條紋服裝的故鄉。奶油、蕎麥可麗餅(galettes)、可麗餅(cr?pes)、焦糖、鹽之花(fleur de sel)、牛奶和各式奶製品都滿布於當地的美食文化。 多虧當地豐裕的奶製品和美食,布列塔尼是在法國最能吃到一頓好早餐的地方之一。法國早餐一般來說並不豐盛,好一點的話會有一杯黑咖啡配一塊可頌麵包,差一點則的是拿吃剩的長棍麵包烤一烤隨便解決。然而,我在此地區停留時,在一些小旅館裡吃到了最正統的家庭自製早餐,有自製果醬、自製麵包,以及最濃密紮實的自製優格,激發我做出53頁的食譜。我在享用其中最了不起的一份早餐時吃到了有著金黃焦糖的知名「庫因阿曼」奶油酥捲(kouignamann,見42頁),那真是布列塔尼最棒的點心。 可麗餅和蕎麥可麗餅對我來說一點都不稀奇。巴黎的每個街角都有一家可麗餅店,而蒙帕納斯區(M

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