跟著專家學做素菜

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865898236
  • 出版日期:2014/07/09
手工素食製品、美味素醬料、鮮美素高湯, 素材的選用與搭配,延伸的吃法及變化, 讓素食專家教您靈活應用,素出多元的色香味, 素食的健康與美味,技巧全在本書中! 3大單元:飯麵主食、熱食主菜、鍋物?湯, 從清淡到濃郁、中式到異國風味, 巧妙運用食材特性,變化不同風味, 滿足全家口味,是家常菜,也是宴客佳餚。 從簡單原味到口味變化的創意料理,透過素食專家的專業傳授, 讓您學習妙招,掌握關鍵,以素食手法美味重現! ★本書特色: ●運用素材熬製素高湯;素魚、脆腸、素雞塊,自製各式素製品、方便好用素醬料,延伸製作運用,增加豐富的多樣性。 ●特別提點其他素材代替,或做巧妙延伸,如以芹菜、薑末爆香提味,或是加糖、香油增加鮮甜香味;以素食材取代葷食製作中式經典名菜。 ●每道菜除了基本材料、調味料及作法外,還提點讀者料理時的注意要點,切確掌握要領。 ●不論純素、奶蛋素、健康素,針對家庭的營養需求,搭配運用,適合料理新手習作,並提供給所有素食愛好者。

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