163道五星級創意甜點:為全家大小設計的四季點心(暢銷精裝版)(精裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865724023
  • 出版日期:2014/08/07
◎日本五星級點心師傅的創意食譜 若想在小規模的咖啡館或餐廳中製作出美味的甜點,研發充滿創意的食譜、以及色彩繽紛的擺盤裝飾就是關鍵所在。 ◎163道+甜點配料,皆有圖文說明 本書介紹超多創意甜點,從極簡易的單品到需要稍微花功夫的精緻點心,163道食譜都能滿足各位的需求。只要製作食譜中的任何一個甜點配料,靈活運用就能製作出另一道點心,還能隨意加入市售的各種食品材料,使用的彈性範圍大就是本書的最大特色。 ◎靈活運用食材自製醬料,同時結合市售商品取其便利性: 例如果醬是一種同時含有甜味及水果酸味的食材,由於近幾年來出現一股熱門風潮,因此市售商品的種類也很豐富。果醬不但可以混入冰淇淋中,還能?入蘇打做成飲料等,利用價值非常大。 ★內文試閱: ‧前言 在規模不大的咖啡館或餐廳想製作出好吃的點心,研發充滿創意的食譜及多彩多姿的擺設能力是主要的關鍵所在。為快速提供給顧客,有效率的完成也很重要。 本書就具備了163道這樣極具創意的食譜,從非常簡單的點心到有點費工夫、精巧的甜點、飲品。本書的使用是相當具有彈性的,當你做好任何的配飾(or配料)時,就可好好利用該配飾再製作出另一道點心,當然也可以使用你所偏好的市售現成產品。這些都是本書的重點。 舉個例子來說……果醬(confiture)是混雜著甜味、水果酸味所完成的材料。由於近幾年來的盛行,市售品的種類也很豐富。因此,實在沒什麼理由不好好利用這樣現成的材料。果醬不但可以混入冰淇淋當中,也可?入蘇打中做成飲料等,利用價值很大。 希望從我長年當點心師傅所獲得的這些點子,或多或少能對讀者們有所幫助。 ?子工房Oakwood 橫田秀夫

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