真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865749613
  • 出版日期:2014/08/14
<內容簡介> 「漂亮馬卡龍的背後,總有無數次的失敗。」 這句話或許其來有自,但是,更大原因也許是您尚未接觸到此書……? 不知道蛋白霜要打到甚麼程度?沒關係! 本書每個階段的製作步驟皆搭配圖文講解,並貼心提醒您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅。 不知道完成之後要怎麼包裝?沒關係! 本書最後還會教您,如何裝飾得讓馬卡龍更漂亮,並該如何為它穿上可愛的外包裝。 不知道為什麼烤不出裙邊?沒關係! 本書除了教您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅之外,還條例出新手可能會失敗的各項原因,就算不小心失敗了,也可以針對失敗的原因找出解決方法。 即便是新手,只要完全照著步驟,也可以做出如藝術品般色彩繽紛的漂亮馬卡龍! 從今天起,您不用再一個人默默地吃掉失敗的馬卡龍……! ★本書特色: 1.目錄搭配完成品圖片,讓您一眼就找到想做的馬卡龍食譜 2.每步驟皆搭配清楚的圖文對照,讓您知道做到哪邊最剛好 3.專欄檢討導致失敗的可能原因,逐一為您提出解決方案 4.不只烤得漂亮,連同裝飾、擺盤、包裝方法也一併收錄書中 ★目錄: 好想製作夢幻的馬卡龍! 4 材料 6 工具 8 STEP1 表面光滑,口感爽脆,還有適度裙邊的完美馬卡龍!學會基本麵糊的做法 10 圖解 我想懂更多!烤出漂亮馬卡龍的原理 24 「失敗了」也別放棄!教你一定成功的解決方案 26 解答關於材料與步驟的問題!馬卡龍烘焙Q&A 33 重點是水份要恰到好處!各種奶油夾心 34 STEP2 找出最對味的色彩與奶油組合!製作不同變化的馬卡龍吧 38 草莓牛奶馬卡龍 40 檸檬馬卡龍 42 柳橙馬卡龍 42 抹茶馬卡龍 44 焙茶馬卡龍 44 巧克力馬卡龍 46 咖啡馬卡龍 46 伯爵茶馬卡龍 48 STEP3 利用不同的色彩與風味,創造自己的風格!玩味馬卡龍的搭配組合 50 覆盆莓馬卡龍 52 柚子馬卡龍 54 梅子馬卡龍 54 黑醋栗馬卡龍 56 杏桃柳橙馬卡龍 58 栗子蘭姆馬卡龍 60 椰子鳳梨馬卡龍 62 濃縮咖啡.巧克力馬卡龍 64 STEP4 變化裝飾與擠法,美化外觀!挑戰馬卡龍裝飾68 草莓馬卡龍 70 柳橙巧克力馬卡龍 70 桔梗馬卡龍 72 梅花馬卡龍 72 迷你馬卡龍 74 大理石馬卡龍 76 馬卡龍巧克力 78 烤得漂亮還要可愛的包裝!馬卡龍的包裝分享 49 品嚐馬卡龍的各種情境!馬卡龍的擺盤分享 66 <作者簡介> 熊谷裕子 畢業於青山學院大學後,一頭栽進法國甜點的世界,先後於葉山「聖路易島」、橫浜「Region」、世田谷「LEPATISSIER TAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念,創立了中央林間的「craive sweets kitchen」以及文京區.千石的「AtelierLekado」兩個小班制的甜點教室。 Atelier Lekado http://www.lekado.jp/school/school.html Craive Sweets Kitchen http://craive.digi2.jp/

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