再次愛上麵包機

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789869086936
  • 出版日期:2014/09/03
總是只能做出一團吐司? 麵包機功能太少,好多食譜都不能完成? 還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處? 法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒, 讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包, 用100種法式麵包讓你的麵包機復活, 再次愛上麵包機。 跨機種、無國界、不限麵包機型全通用! 一套材料、四種變化,麵包機威能完全展示! 手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜, 絕對看得懂、成功出爐,還能自創新玩法! 2003年,那個麵包機剛問世的年代,塞西兒已經與麵包機談了場戀愛,半年有餘的熱戀之後,她也發現了麵包機的瓶頸,總是只能做出吐司很無趣,於是開始利用不同種類的麵粉、適當的水合比例、以及法國人最拿手的花式整形手法,搭配烤箱烘焙出各式各樣色香味俱全的法式麵包,至今與麵包機已經相戀11年,到目前為止仍是進行式。 一次學會5大類法式麵包、25種材料麵糰、53個麵包機使用解析、100種法式麵包 法式長棍麵包、花冠麵包、龜型麵包、編織麵包、布里歐修…… 特色1──高難度的法式麵包,為什麼新手也學得會?真的每款麵包機都能完成? 法式麵包之所以被認為烘焙界的進階班,是因為法式麵粉多變化、且具有不同的水合比例,只要拿捏不好,很容易失敗,但是只要有了麵包機的科學製程,可以很輕易的精準掌控每次的揉麵過程,你所要做的只有:瞭解你麵包機的個性,微調水合比例。而這點塞西兒只用一款麵包就可以幫你測試出來。 特色2──既隨性又科學的食譜,保證成功之餘也享有法式浪漫與自創新口味的空間。 在《再次愛上麵包機:用100種法式麵包發現麵包機新玩法》中,你將常常見到「隨手加入兩撮鹽」、「不喜歡A可以加B」這類話語出現在食譜中,不過同時在無法妥協的成分上塞西兒也會特別提醒,她將用?輕鬆的口吻,帶領你完成屬於自己的法式麵包。 特色3──一套材料,四種變化,一次做出多款麵包,滿足時刻想求新求變的烘焙老手。 法式麵包的精髓在於麵糰,而獨有的整形手法能增添不同情趣,再加上烘焙過程中只要變換一兩樣配料,就能做出變化萬千的法式麵包。 特色4──11年麵包機使用+烘焙經驗無私分享,保證新手老手獲益良多。 身為超人氣部落克,塞西兒整理最常被提出的53個麵包機烘焙者常見疑問,並一一仔細回答,包括:「麵包機初階使用者常見疑難」、「麵包機進階者使用常見疑難」、「酵母使用常見疑難」、「搭配烤箱烘焙的祕訣」、「烘焙成功的速效祕訣」、「管理烘焙時間的好方法」、「不浪費烘焙食材的好方法」、「創新點子的祕訣分享」等。 機器只是工具,重點在如何使用! 就算是新手也能用麵包機完成的高雅法式麵包!麵包機躺在櫃子裡嗎?現在就拿出來吧! 5大類法式麵包→基礎法式麵包、雜糧法式麵包、布里歐修…… 25種材料麵糰→維也納麵包、黑麥啤酒麵包、鬆軟布里歐修、愛得起司麵包…… 100種法式麵包→麥穗皇冠麵包、螺旋米修麵包、紐繩麥片麵包、迷你火山岩漿麵包……

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