素食這樣做真好吃

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865744595
  • 出版日期:2014/09/01
<內容簡介> ◎健康與美味兼顧 以最簡單的方式及設備、沒有太繁複的烹煮調理程序,在家中就能煮出好吃又健康的素食餐點,讓餐桌上的菜色更富變化及美味,滿足家常飲食需求。 ◎保健&烹調知識完整 提供主要食材特性、營養成分或烹飪小祕訣,讓讀者參考選用,增進健康概念,輕鬆做出美味料理。 ◎教你自己動手做素肉 收錄運用天然食材製作各種素肉的方法,不僅外觀微妙微肖,口味也十分相近,增加素食料理的變化性。 ★本書特色: 家庭必備112道最受歡迎的美味素食 收錄6大類家常素菜食譜, 好吃素料理的美味訣竅一次全公開, 自己動手做素肉,作法超簡單! ★目錄: 健康吃素,開啟樂活第一步 怎樣烹調美味的素食? 熬煮一鍋好湯頭,天天都有好美味 吃素者的12個常見Q&A 輕爽開胃的18道涼拌素菜 涼拌五色蔬/涼拌五味秋葵 鳳眼果沙拉/海苔拌蘆筍 義式蘑菇小番茄/黑椒毛豆莢 百香果青木瓜/梅醋拌彩椒 椒麻拌干絲/涼拌香根木耳 麻醬拌豆魚/香芹拌蘑菇 銀蘿珊瑚草/三絲洋菜 涼拌裙帶菜 /蘋果海藻沙拉 泰式酸辣薯絲/海帶芽拌腐竹 風味絕佳的20蔬食料理 五香白果/黑胡椒燒蒟蒻 番薯燒烤麩/沙茶海龍頭 玉米筍炒豆丁/百合炒雙針 XO醬炒西洋芹/三絲高麗菜卷 鑲黃瓜/梅汁蒸苦瓜 清炒紅鳳菜/酥炸芋丸 薑炒紅莧菜/抹茶焗鮮筍 鮮燴絲瓜/蠔油芥藍 栗子燒白菜/起司番茄鑲紫茄 蘿蔔腐竹煲/梅菜蒸冬瓜 滑嫩味美的24道菇類&豆腐料理 鮮燴三菇/彩蔬炒秀珍菇 黑胡椒拌美白菇/豇豆炒雙菇 蘆筍炒柳松菇/雙耳金針菇 酸甜咕嚕果/紅燒猴頭菇 雙色美生鮑/宮保杏鮑菇 青江菜燴草菇/碧綠黃金菇 素炒三珍/香酥嫩豆腐 香椿豆腐/醬燒蘆筍豆腐 薑燒絲瓜豆腐/四季豆燴豆腐 雪裡紅炒豆干/迷迭香滷豆干 荷蘭豆炒百頁/家常豆腸燒 木耳炒豆皮/翡翠豆皮 香氣逼人的23道素肉類料理 素客家小炒【素肉絲】 京醬素絲/魚香皇帝豆 素左宗棠雞【素雞丁】 糖醋排骨【素排骨】 珍珠丸子【素絞肉】 白菜燉豆腐/五色豆包卷 蜜汁素火腿/咖哩小土豆 素咕咾肉【素里肌肉】 蜜汁棒棒腿【素棒棒腿】 素三絲/炸水蓮卷 麻油素腰湯【素腰花】 三杯素腰花 咖哩炸素蝦【素蝦】 乾燒素蝦/生菜素鬆 紅燒獅子頭【素獅子頭】 芋頭鬆糕/油滷桂竹筍 五彩素魚排【素魚排】 腰果鰻段【素鰻段】 烤素鰻【素鰻片】 脆膳【素鱔魚】 美味飽足的17道主食料理 素炸醬麵/紅燒素香麵 羅漢素湯麵/羅漢齋麵 香蔬炒麵/鮮菇粄條 南瓜炒米粉/奶油鮮蔬麵 焗烤筆管麵/涼拌通心粉 水果冷拌細麵/蠔油素腸燴飯 蔬菜燴飯/辣味泡菜鮮蔬飯 牛蒡香菇糙米飯/紅麴百合飯 素菇紅麴炒飯 香醇可口的8道湯品料理 素香菇肉羹/莧菜豆腐羹 酸辣湯/蓮藕米豆湯 扁尖金菇湯/鳳梨苦瓜湯 羅宋湯/巴西蘑菇湯 <作者簡介> 古建邦 ☆現任 寬心園精緻蔬食餐廳廚藝督導 ☆經歷 來來大飯店、陶陶餐廳、晶華酒店、鴻禧別館、頂上魚翅、後花園餐廳、高記 北市農會烹飪指導老師 大愛現代新素派烹飪指導老師 ☆獎項&證照 中華美食展國內組食雕銅牌 中華美食展國際組食雕銅牌 中華民國技術士證中餐烹飪乙級廚師證書 施建瑋 ☆現任 寬心園精緻蔬食餐廳區督導 ☆經歷 京兆尹宮廷養生料理、新自然素食餐廳 國立高雄餐旅學院勤學獎第一名畢業 ☆獎項&證照 第27屆全國技能競賽中餐烹飪冠軍 中央日報暖

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