蔬菜營養圖典(精裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865962159
  • 出版日期:2014/09/01
<內容簡介> 75種 高纖低卡蔬菜精選大集合 70道 健康蔬食料理,吃出鹼性好體質 650個 好用祕訣,醫師、營養師、中醫師全公開 *玉米:健腦養眼好幫手 *香菇:益智增強免疫力 *菠菜:消脂防癌降三高 *番茄:美顏養身人氣王 *番薯:瘦身清腸排 毒王 *高麗菜:天然保健胃腸藥 ★本書特色: 聰明食蔬健康100分 家庭必備食材大百科 汆燙、燉煮、熱炒、煲湯 醃漬、涼拌、沙拉、榨汁 8大烹調技法全揭密,美味百變料理胃口大開 清爽美味無負擔,發揮蔬菜強效食療力 史上最強 蔬菜超好用妙招&老偏方全公開! 醫師叮嚀 300項蔬菜食用搭配祕訣,營養加值 油菜+丁香魚同煮→補充鈣質,預防骨質疏鬆 營養師介紹 150個蔬菜妙用,必備實用生活小竅門 大白菜+肉類烹煮→降低油脂攝取量、預防三高 中醫師提供 300種蔬菜食療老偏方,傳承養生智慧 菠菜+芝麻一起炒→改善掉髮 ★目錄: 作者序 高纖蔬菜是最好的保健醫生 Part 1 打開蔬菜健康新視界 蔬菜營養成分揭密 蔬菜3大排 毒作用 健康守護神-蔬菜的防癌植化素 蔬菜4大選購原則 蔬菜保存的祕訣 蔬菜處理的要領 蔬菜去不去皮有學問 蔬菜烹調4大祕訣 蔬菜8大烹調技巧 汆燙蔬菜的技巧 燉煮蔬菜的技巧 熬煮蔬菜湯的技巧 熱炒蔬菜的技巧 醃漬蔬菜的技巧 涼拌蔬菜的技巧 製作生菜沙拉的技巧 榨蔬菜汁的技巧 Part 2這樣吃蔬菜最健康 葉菜類 ◎大白菜-涼拌白菜心 ◎小白菜-白菜鮮蚵豆腐湯 ◎高麗菜-翡翠高麗菜卷 ◎萵苣-時蔬田園沙拉 ◎菠菜-菠菜豬肝粥 ◎空心菜-腐乳空心菜 ◎青江菜-青江菜炒香菇 ◎茼蒿-茼蒿蛋花湯 ◎油菜-沙茶肉絲炒油菜 ◎芥菜-芥菜豆腐湯 ◎莧菜-莧菜炒蛋 ◎番薯葉-麻油番薯葉 ◎芥藍菜-芥藍燴三鮮 ◎龍鬚菜-蒜香龍鬚菜 ◎紅鳳菜-清炒紅鳳菜 ◎蔥-香蔥洋芋炒牛肉 ◎韭菜-韭菜蝦仁餅 ◎芹菜-海蜇絲香拌芹菜 ◎芫荽-芫荽熱薑湯 ◎九層塔-青醬義大利麵 ◎過貓-麻油炒過貓 ◎川七-麻油川七 ◎山蘇 根莖類 ◎紅蘿蔔-辣味紅蘿蔔絲 ◎白蘿蔔-白蘿蔔燉肉 ◎番薯-地瓜洋芋沙拉 ◎馬鈴薯-馬鈴薯燉肉蓋飯 ◎芋頭-芋香蝦仁燉飯 ◎洋蔥-冰鎮洋蔥沙拉 ◎蕪菁-蕪菁煎蛋 ◎山藥-山藥雞茸粥 ◎牛蒡-芝麻牛蒡沙拉 ◎竹筍-鮮筍香菇雞湯 ◎蘆筍-紅燒蘆筍 ◎茭白筍-茭白筍鮮果沙拉 ◎蓮藕-蒜苗醬燒藕片 ◎薑-薑汁醋魚 ◎蒜-蒜香松阪肉 ◎百合-百合炒牛肉 ◎甜菜根-甜菜根蘋果汁 ◎荸薺-莓果荸薺鮮肉丸 芽菜類 ◎綠豆芽-銀芽香炒腐皮 ◎黃豆芽-黃豆芽炒油豆腐 ◎豌豆苗-豌豆苗鮮蔬沙拉 ◎苜蓿芽 ◎小麥草 花菜類 ◎綠花椰菜-杏鮑菇炒綠花椰 ◎白花椰菜-紓壓花椰沙拉 ◎金針花-金針排骨湯 瓜果類 ◎番茄-番茄牛肉麵 ◎青椒-焗烤青椒 ◎甜椒-玉米彩椒炒肉片 ◎辣椒-宮保雞丁 ◎茄子-桔香紫蘇茄 ◎玉米-玉米鮮蝦炒飯 ◎南瓜-南瓜優格沙拉 ◎冬瓜-冬瓜蛤蜊湯 ◎苦瓜-苦瓜燜魚乾 ◎絲瓜-薑燒絲瓜豆腐 ◎小黃瓜-涼拌番茄黃瓜 ◎大黃瓜-黃瓜豆腐湯 ◎瓠瓜 ◎秋葵-秋葵香拌豆腐 ◎菱角-菱香拌綠花椰 豆類 ◎四季豆-四季豆炒肉絲 ◎長豆-鮮菇炒豇豆 ◎豌豆-豌豆莢炒雞肉 ◎皇帝豆-蔥燒皇帝豆 ◎毛豆-毛豆果香雞丁 菇蕈類 ◎香菇-香菇糙米飯 ◎黑木耳-涼拌黑木耳 ◎金針菇-薑絲鮮菇魚湯 ◎洋菇-洋菇燴雞肉 ◎草菇-草菇燴三鮮 ◎杏鮑菇-窈

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