來!吃海鮮(中英對照)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865744632
  • 出版日期:2014/09/01
<內容簡介> 味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類,一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食,你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎? 本書以食材圖鑑的方式,清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅,且以「快炒」、「蒸煮」、「煎炸」三種烹調方式示範菜色,無論快炒、蒸煮,或煎炸滋味都鮮美。 知名大廚親自傳授各種海鮮的烹調祕訣,並提供料理撇步和營養特效,家常牙祭必煮的正港海味完整呈現,鮮蝦、螃蟹、貝類、花枝等頭足類一網打盡,在家輕鬆享受海鮮料理。 ★本書特色: ‧以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅,教您自己做營養可口的海鮮料理。 ‧內含59道食譜,依烹調方式分為:海鮮快炒料理、海鮮蒸煮料理和海鮮煎炸料理三大單元,分別採用不同食材示範最佳菜色,色香味令人垂涎三尺。 ‧大廚親自傳授各種海鮮的烹調祕訣,每道食譜皆提附菜色風味和營養特效,讓你自己在家也能煮出海鮮大餐! ★目錄: 快樂吃海鮮~各種海鮮烹調應用法 Eating Seafood Happily-Various Seafood Cooking Methods 海鮮料理常用醬料介紹 Commonly-Used Sauces for Seafood Dishes 海鮮的採買與處理 Buying and Processing Skills of Seafood 海鮮快炒料理Stir-Frying Seafood Dishes 腰果蝦仁 *保護心血管+潤腸通便 Shrimps with Cashews *Provide cardiovascular protection and better digestion. 宮保魷魚 *預防血管硬化+強化骨骼 Kung Pao Squids *Prevent hardening of the blood vessels and strengthen bones. 醋燒薑絲小卷 *預防肥胖+促進血液循環 Inshore Squids Simmered in Vinegar Topped with Grated Ginger *Prevent obesity and enhance blood circulation. 滑蛋蝦仁 *增強免疫力+保護肝臟 Stir-Fried Peeled Shrimps with Eggs *Strengthen the immune system and protect liver. 百合蟹管肉 *營養滋補+預防動脈硬化 Crab Legs with Lily *Provide nutrition and prevent atherosclerosis. 豆苗蝦仁 *提振食慾+美膚養顏 Peeled Shrimps with Peapod Stems *Improve appetite and skin texture. XO醬百花油條 *滋補開胃+促進肌肉生長 Chinese Fritters with XO Sauce *Provide great appetizer and promote growth of muscle. 避風塘炒蟹 *幫助消化+養筋活血 Typhoon Shelter Crab *Promote digestion

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