護腎:腎臟病營養與保健(全新修訂版)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789861922256
  • 出版日期:2014/10/31
<內容簡介> 由臺北榮總營養部團隊,針對飲食控制及日常照護,告訴您愛護腎臟的訣竅! 營養師依據不同病程精心設計31道食譜+三餐範例, 首創1:1全比例完整呈現! 如何愛護腎臟?先從認識腎臟開始! 腎臟在後腰部正上方兩邊各有一個,外型似蠶豆,約有拳頭般大。如果腎功能衰竭,便無法將體內的廢物代謝出來,導致內分泌失調。營養師依據多年經驗,針對慢性腎臟病、血液透析、腹膜透析、腎臟移植、腎結石等不同病程所需的營養素,精心設計出31道食譜,並教您如何活用搭配出腎臟病患的一日三餐。透過良好的照護及飲食控制,減輕腎臟的負擔、維持穩定的腎臟功能! 本書內容包含: .腎臟的構造及功能 .各種腎臟病檢查介紹 .腎臟病的症狀及治療 .病人營養建議及飲食原則 .31道食譜+三餐組合範例 ★本書特色: 1.由台北榮總營養部團隊,從飲食角度為大眾提供實用的預防腎臟病祕訣。 2.內容完整紮實,包括腎臟病的治療與飲食照護等,深入淺出的筆法並輔以彩色插圖,加強讀者理解。 3.由營養師精心調配的31道腎臟病營養食譜,以市場容易取得的食材,簡便的料理組合示範;並首創1:1全比例完整呈現,方便在家料理者自行比對。 ★目錄: 總審閱 人生有味——不單調的腎臟病飲食 章樂綺 作者序 護腎,從飲食做起! 董萃英 一、認識腎臟 Ch1人體的廢棄物處理廠——腎臟 腎臟解剖學/腎臟的功能 Ch2腎臟病的症狀及照護 腎臟病常見的症狀/腎臟病的應變之道/日常生活保健應注意事項 Ch3腎臟病檢查 腎臟病檢查項目 二、腎臟病疾病介紹 Ch1慢性腎臟疾病 腎臟病原因/慢性腎臟疾病分期/慢性腎臟疾病的治療與照護/慢性腎衰竭的飲食治療 Ch2血液透析 何謂血液透析?/動靜脈廔管的自我照護/常用藥物/血液透析的飲食治療 Ch3腹膜透析 腹膜透析的優點/腹膜透析的種類/腹膜透析的自我照護/腹膜透析的飲食治療 三、腎臟移植的營養保健 Ch1腎臟移植 腎臟移植優點/腎臟移植缺點 Ch2腎臟移植後的照護 腎臟移植治療/常用的免疫抑制劑/腎臟移植後的自我保健/腎臟移植的飲食治療 四、腎結石疾病介紹 Ch1腎結石的病徵 腎結石的發生率及復發率/腎結石常見的症狀/腎結石的原因/腎結石的分類 Ch2腎結石的照護 腎結石的治療/腎結石的預防/影響結石的飲食因素/腎結石的飲食治療 五、腎臟病營養食譜 Ch1慢性腎臟疾病(低蛋白)食譜 涼拌雙耳/芥末雞絲拉皮/糖醋魚丁/酸辣雞茸羹/咖哩粉絲煲/牛肉炒米粉/家常撥魚麵/西谷奶綠/百香果凍/一日三餐範例 Ch2血液透析食譜 鮪魚三明治/迷迭香烤雞腿/鮮蚵雙色/絕代雙椒/咕咾肉/燴魚羹/海鮮炒麵/一日三餐範例 Ch3腹膜透析食譜 金瓜蛋白粥/橙汁蝦仁/牛蒡炒肉絲/秋葵牛柳/春雨涼麵/鮭魚義大利麵/一日三餐範例 Ch4腎臟移植食譜 淡香牛丼/烤秋刀魚/星洲炒米粉/一日三餐範例 Ch5腎結石食譜 螞蟻上樹/竹笙蘿蔔湯/干貝花椰湯/枸杞茶碗蒸/泰式雞肉沙律/釀海參/一日三餐範例 六、附錄 營養師的話/常用稱量單位之換算/常用調味料單位之換算/低蛋白食物營養成分/腎臟病飲食設計單/限鈉(低鹽)飲食/限鉀飲食/限磷飲食/限普林飲食 <作者簡介> 章樂綺 博士 學歷 國立臺灣大學農業化學學士、美國夏威夷大學食品營養學

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